Aristargos 2020 David & Nadia 0,75l

Der Aristargos 2020 von David & Nadia (Swartland) ist ein fein ziselierter, vielschichtiger Weißwein, der Herkunft und Handwerk eindrucksvoll verbindet. In der Nase zeigt er ein klares, kühles Duftbild aus Zitruszesten, weißem Pfirsich und reifer Birne, unterlegt von Blüten- und Kräuteranklängen sowie einer dezenten, steinig-salzigen Mineralität.

Am Gaumen wirkt der Wein seidig und zugleich straff: die helle Frucht ist präzise, getragen von einer lebendigen, fein eingebundenen Säure und einem subtilen, feinkörnigen Gerbstoffgriff aus der Traubenschale; die Textur besitzt einen Hauch Cremigkeit und führt in ein langes, würzig-mineralisches Finale mit Anklängen an Grapefruit, Quitte und zarten Mandeltönen.

Die Cuvée basiert auf Chenin Blanc aus überwiegend alten, trockenstehenden Buschreben und wird durch Roussanne, Sémillon, Marsanne, Clairette Blanche, Viognier, Verdelho, Grenache Blanc und einen kleinen Anteil Colombard ergänzt. Die Trauben stammen aus zahlreichen Parzellen mit klarem Fokus auf den granitgeprägten Böden des Paardeberg, ergänzt um Schiefer- und eisenhaltige Tonlagen, was Frische, Tiefe und Finesse verbindet. Vergoren wird schonend (teils spontan) nach Ganztraubenpressung, der Ausbau erfolgt zurückhaltend in Holz, damit die Herkunft im Vordergrund bleibt: aromatische Präzision, reiner Stil und feine Textur statt Holzdominanz.

Speiseempfehlung: hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem Fisch (z. B. Zander, Steinbutt) mit Kräutern und Zitronenbutter, zu Krustentieren, zu Risotto mit Fenchel oder Steinpilzen, zu Geflügel in heller Sauce sowie zu gereiftem Ziegen- und Hartkäse. Ein charakterstarker Swartland-Blend, der jetzt große Trinkfreude bietet und zugleich Lagerpotenzial besitzt.