Sydre Argelette Cidre sur Schiste 2022 Bordelet 0,75l

Der Sydre Argelette Cidre sur Schiste 2022 von Eric Bordelet ist ein komplexer und eleganter Cidre aus der Normandie in Frankreich, der die Typizität der traditionellen Apfelsorten und die Finesse des Schiefer-Terroirs eindrucksvoll zur Geltung bringt. Eric Bordelet, ein ehemaliger Sommelier und heute einer der renommiertesten Cidre-Produzenten Frankreichs, setzt auf eine nachhaltige Bewirtschaftung und die Vinifikation nach den Grundsätzen des biodynamischen Weinbaus. Die Äpfel für diesen Cidre stammen von teils über 100 Jahre alten Bäumen und gedeihen auf den schieferhaltigen Böden der Region, die für eine ausgeprägte Mineralität und Struktur sorgen. Nach der langsamen Gärung reift der Cidre für mehrere Monate auf der Hefe, um die Frische der Frucht und die sortentypische Aromatik zu bewahren.

Der Jahrgang 2022 zeigt sich im Glas in einem leuchtenden Bernstein mit goldenen Reflexen und einer feinen, anhaltenden Perlage. Das Bouquet ist intensiv und vielschichtig mit Aromen von reifem Apfel, Birne, Quitte und einem Hauch von Trockenfrüchten, begleitet von feinen floralen Noten, einem Hauch von Honig, Karamell und einer subtilen Würze. Am Gaumen präsentiert sich der Cidre halbtrocken und zugleich harmonisch mit einer lebendigen, gut eingebundenen Säure und einer eleganten, seidigen Textur. Anklänge von Karamell, gerösteten Mandeln, Gewürzen und eine ausgeprägte Mineralität verleihen ihm zusätzliche Tiefe. Der Abgang ist lang und angenehm mit einer feinen Salzigkeit und einer dezenten Hefenote, die die Herkunft von den Schieferböden der Normandie eindrucksvoll widerspiegelt.

Dieser Sydre Argelette ist ein idealer Begleiter zu gegrilltem Geflügel, Terrinen, Camembert oder kräftigem Roquefort. Auch Apfel-Desserts wie Tarte Tatin oder Crêpes mit Karamell harmonieren perfekt mit seiner fruchtbetonten Aromatik und der eleganten Struktur. Die ausgewogene Balance zwischen Frucht, Säure und Mineralität macht ihn zudem zu einem ausgezeichneten Solisten für besondere Anlässe.