Chablis Les Grands Terroirs 2023 Billaud 0,75l

Der Chablis Les Grands Terroirs 2023 von Domaine Samuel Billaud ist ein außergewöhnlicher Chablis Village, der die Kraft und Mineralität großer Terroirs eindrucksvoll verkörpert. Im Glas präsentiert er sich in klarem Strohgelb mit grünlichen Reflexen – ein elegantes Vorspiel für sein vielschichtiges Bukett.

Vorherrschend sind feine Aromen von weißem Pfirsich, Grapefruitzeste und zarten weißen Blüten, eingebettet in vorbeiziehende Noten von Feuerstein und salziger Kreide; sie verleihen dem Wein eine eindrucksvolle Frische und Energie (WHWC). Dieser lebendige Einstieg setzt sich am Gaumen fort: ein präzises Wechselspiel aus klarer Frucht, zarter Mineralität und knackiger, rasanter Säure, dazu eine feine salzige Strenge im lange bleibenden Abgang (laywheeler.com). Kritiker heben die lebhafte Spannung und den sonnenverwöhnten Charakter hervor, der dem Wein Struktur und Länge verleiht (Decántalo).

Samuel Billaud vinifiziert diesen Chablis aus drei Parzellen – Les Pargues, Les Cartes und Bas de Chapelot –, die sowohl auf der linken als auch auf der rechten Serein-Uferseite liegen. Ausgebaut wird in Edelstahl und großen Holzfässern, mit Ausbau auf der Feinhefe für rund 15 Monate, was dem Wein Tiefe und Fülle zugleich verleiht (House of Townend). Billaud steht für Terroirverständnis, Präzision und kompromisslose Handarbeit – Werte, die perfekt zu dem familiengeführten Ansatz von Apropos Wein passen: echtes Qualitätsbewusstsein, Liebe zur Region und nachhaltige Weinbereitung.

Als Speisebegleiter glänzt dieser Chablis zu feinen Meeresfrüchten, Austern, gedämpftem Fisch, Sushi oder gebratenen Jakobsmuscheln. Auch zu hellem Geflügel und cremigem Gemüse-Risotto bringt er seine feine Mineralität ein. Ser viert bei 10–12 °C, bereichert er unkomplizierte wie besondere Momente am Tisch – genau das Gefühl, das wir bei Apropos Wein vermitteln möchten: familiäre Herzlichkeit, Genuss auf hohem Niveau und Leidenschaft für echte Weine.