Chablis Vieilles Vignes AOC 2023 Michel & Fils 0,75l

Der Jahrgang 2023 des Chablis Vieilles Vignes vom traditionsreichen Weingut Domaine Louis Michel & Fils repräsentiert eindrucksvoll Herkunft, Tiefe und Klarheit – Werte, die wir bei Apropos Wein als familiengeführter Weinhandel mit über 29 Jahren Erfahrung besonders hervorheben.

Im Glas zeigt sich ein helles Stroh-Gold mit dezenten grünen Reflexen. In der Nase treten fein und präzise Aromen von grünem Apfel, weißem Pfirsich und zarten Anklängen von Mirabelle auf, getragen von einer ausgeprägten Kreide- und Kalkmineralität, die typisch ist für das Kimmeridge-Terroir von Chablis.

Am Gaumen überzeugt der Wein mit eleganter Textur, feiner Säure und einer spürbaren Mineralität: Frische Zitrus- und Steinobstnoten verbinden sich mit salziger Kreide- und Meeresbrise-Leichtigkeit, der Abgang ist lang, klar und von feiner Feinhefe-Note getragen.

Die Bezeichnung „Vieilles Vignes“ verweist auf die Herkunft aus alten Reben (durchschnittlich rund 40 Jahre) aus mehreren Parzellen, die dem Wein zusätzliche Tiefe und Konzentration verleihen.

Der Betrieb pflegt seine Weinberge im Herzen des Chablis-Gebietes auf Böden mit hohem Kalk- und Kreideanteil, die dem Chardonnay hier ein klar ausgeprägtes Mineralprofil und zeitlose Eleganz verleihen.

Kulinarisch passt diese Variante ideal zu gehobener Speisenbegleitung: zum Beispiel zu gebratenem Zander mit Zitronen-Thymian-Butter, zu Jakobsmuscheln mit Fenchel-Zitrus-Schaum, zu gebratenem Geflügel in leichter Sauce oder auch zu einem feinen Käseteller mit gereiftem Ziegen- oder Comté-Klasse. Die Kombination aus Frische, Struktur und Mineralität macht ihn zu einem vielseitigen Partner im gehobenen Gastronomie- bzw. Genussbereich.

Für uns bei Apropos Wein steht dieser Wein exemplarisch dafür, wie Familienbetrieb, Herkunft und kompromisslose Weinbergs- und Kellerarbeit zusammenkommen. Der Jahrgang 2023 zeigt sich heute bereits zugänglich, besitzt aber durch seine präzise Struktur auch Potenzial zur sanften Entwicklung über mindestens 3-5 Jahre – eine perfekte Verbindung aus sofortigem Genuss und Lagerperspektive.

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