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Das Wissen um die Besonderheit der kalkhaltigen Konglomeratböden vom Sauberg und der Schablau lebt durch jeden einzelnen Rebstock weiter und wird seit Generationen fort getragen. Alte Rebstöcke, altes Terroir und aufmerksame Handarbeit. Eine Komposition dieser beiden Lagen bringt den Charakter der Böden und Reben zum Ausdruck. Verkostnotiz: Helles Gelbgrün, Silberreflexe. Zart nach Wiesenkräuter, weißes Kernobst, zarte tabakige Würze, verhaltenes Bukett. Mittlerer Körper, cremige Textur, feiner Säurebogen, mineralisch-zitronig im Abgang, vielseitig einsetzbar (Falstaff) Speisenbegleitung: Grüner Veltliner Weinviertel DAC ist dank des würzigen Pfefferls und seiner frischen Fruchtnoten einer der genialsten Speisenbegleiter. Er fühlt sich klarerweise bei der Vielfalt der heimischen Rezepte in seinem Element. So passt er ganz ausgezeichnet zu gebackenem oder gebratenen Fleisch- und Fischgerichten. Aber auch Gerichte der fernöstlichen Küche unterstreicht er ideal.

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Grüner Veltliner Bio Braitenpuechtorff 2020 Ingrid Groiss

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