La Cuvee Chateau Combel 2021 Ilbert 0,75l

Die La Cuvée Château Bio 2021 von Julien Ilbert und seinem Weingut Combel La Serre ist ein vielschichtiger, elegant strukturierter Malbec aus dem Cahors, der die klassische Kraft der Region mit moderner Finesse verbindet. In der Nase offenbart sich ein komplexes Aromabild aus dunklen Beeren, reifen Pflaumen und Cassis, begleitet von Noten getrockneter Kräuter, Veilchen, Zedernholz und einem Hauch von Kakao. Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll und gleichzeitig geschliffen, mit reifen Tanninen, saftiger Frucht, kühler Mineralität und einer fein eingebundenen Säure. Der lange, strukturierte Abgang zeugt von Tiefe und Potenzial – ein Cahors mit Balance und Charakter.

Die Trauben stammen von den kalkhaltigen Hochlagen rund um das Weingut Combel La Serre, das auf den „Causses“ – den kargen, steinigen Plateaus über dem Lot-Tal – beheimatet ist. Julien Ilbert, der das Weingut in dritter Generation leitet, bewirtschaftet seine Weinberge biologisch und legt großen Wert auf selektive Handlese, spontane Gärung und behutsamen Ausbau. Die La Cuvée Château 2021 wird im Holzfass ausgebaut, was dem Wein zusätzliche Tiefe, Struktur und Reifepotenzial verleiht, ohne die Frucht zu überdecken. Der Jahrgang 2021 war geprägt von moderatem Wetter mit kühlen Nächten – ideal für die Ausbildung aromatischer Präzision und Struktur.

Als Speisenbegleiter ist die La Cuvée Château 2021 ideal zu Schmorgerichten, Lammkeule mit Rosmarin, gebratenem Wildgeflügel oder gereiftem Käse. Auch zu herbstlichen Pilzgerichten oder einem klassischen Entrecôte ist sie ein starker Partner.

Apropos Wein schätzt an Combel La Serre die Verbindung von Tradition, Terroir und neuer Leichtigkeit. Die La Cuvée Château bringt diese Haltung auf den Punkt: ein Malbec mit Tiefe, aber ohne Schwere – authentisch, handwerklich und mit einer modernen Eleganz, die den Cahors ins Heute holt.

Combel-la-Serre
Lieu-dit Cournou
La Serre
46 140 Saint Vincent Rive d’Olt
FRANCE