La Grande Châtelaine 2018 Nicolay 0,75l

Der La Grande Châtelaine 2018 von François de Nicolay ist ein außergewöhnlicher Weißwein aus dem Burgund, der mit Präzision, Ursprünglichkeit und leiser Eleganz beeindruckt. Die Trauben stammen aus hoch gelegenen, kargen Parzellen in Savigny-lès-Beaune, wo ton- und kalkhaltige Böden sowie ein kühles Mikroklima für eine langsame Reife und ausgeprägte Mineralität sorgen. Als Teil des Familienweinguts Chandon de Briailles, das seit vielen Jahren biodynamisch bewirtschaftet wird, ist dieser Wein Ausdruck eines entschleunigten, naturverbundenen Winzerhandwerks, das sich nicht an modischen Stilidealen orientiert, sondern am Terroir.

Die Vinifikation folgt einer kompromisslosen Philosophie: Spontangärung ohne Temperaturkontrolle, langer Ausbau auf der Hefe in neutralen Holzfässern und keinerlei Schönung oder Filtration vor der Abfüllung. Der Jahrgang 2018 zeigt sich besonders zugänglich und harmonisch, mit Tiefe und innerer Spannung. In der Nase entfalten sich Noten von gelbem Apfel, Limette, weißer Blüte, zartem Brioche und einem Hauch nasser Kreide. Am Gaumen wirkt der Wein ruhig, aber eindrucksvoll: mit cremiger Textur, frischer Säure, salziger Mineralität und einem langen, kalkigen Nachhall – ein Burgunder, der durch Feinheit und Struktur statt Lautstärke überzeugt.

Als Speisenbegleiter harmoniert er wunderbar mit Fisch in Buttersauce, Spargel, hellem Fleisch, gebratenem Blumenkohl oder gereiftem Ziegenkäse. François de Nicolay, Vordenker einer neuen, naturnahen Burgunder-Generation, zeigt mit dem La Grande Châtelaine 2018, wie eindrucksvoll ein Chardonnay (in diesem Fall oft mit kleinen Anteilen anderer weißer Sorten) sein kann, wenn man ihm Zeit, Ruhe und natürliche Entfaltung lässt. Auch bei Apropos Wein glauben wir seit über 28 Jahren an solche Weine – handgemacht, ehrlich und mit tiefer Verwurzelung in der Region. Der La Grande Châtelaine 2018 ist ein ruhiger, klarer Weißwein mit starker innerer Stimme – subtil, lang und bemerkenswert eigenständig.