Der Les Caillottes von Pascal Jolivet zeigt sich in einem hellen, strohgelben Farbton. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von Zitrusfrüchten, insbesondere Zesten von Grapefruit und Zitrone, sowie ein Hauch von weißem Pfirsich und mineralischen Noten, die typisch für den Terroir von Sancerre sind.
Am Gaumen präsentiert sich der Wein frisch und lebhaft, mit einer ausgewogenen Säure und einer feinen, eleganten Struktur. Die mineralischen Akzente und die fruchtige Frische sorgen für ein harmonisches Mundgefühl, während der Abgang lang und erfrischend ist
Dieser Sauvignon Blanc wird aus Trauben vinifiziert, die auf den kalkhaltigen Böden des “Les Caillottes”-Weinbergs in der Loire-Region wachsen. Die Trauben werden manuell geerntet, um die höchste Qualität zu gewährleisten. Nach der sanften Pressung fermentiert der Wein in temperaturkontrollierten Edelstahltanks und reift für mehrere Monate auf der Feinhefe, was zur Komplexität und Finesse des Weins beiträgt
Mit einem Alkoholgehalt von 13,5 % eignet sich Les Caillottes hervorragend als Begleiter zu Meeresfrüchten, Muscheln und leichten Vorspeisen. Der Wein sollte bei einer Temperatur von 10 °C serviert werden und hat das Potenzial, bis zu 10 Jahre zu reifen