Farbe: brillantes, intensives Purpurrot bis Blauviolett
Duft: leicht würziges Bouquet mit frischen Noten von dunklen Beeren (Waldheidelbeeren), Kirschen, Holunder, unterlegt mit Anklängen von Kräutern, Wald, Lakritz
Geschmack: sehr saftig, lebendig mit toller Säurefrische, die Frucht und Würze des Bouquets auch am Gaumen jede Menge Schwung verleiht, viel Saft, gute Fülle, moderater Alkohol, alles perfekt in Balance für unbeschwerten Trinkgenuss
Am besten zu folgenden Gerichten kombinieren und genießen:
der Wein für einen fröhlich entspannten Abend unter Freunden bei Wurst, Schinken und Pastete, zum BBQ von Kotelett bis Tomate, zu Pasta mit pikanter Sauce, würzigen Aufläufen oder Käse
Mehr Informationen über Herstellung und Weingut:
Jean-Luc Baldès bewirtschaftet seine Weinberge nach integrierten Anbaumethoden, das heißt mit intensiver Bodenarbeit, statt chemischer Unkraut- und Schädlingsvernichter, mit gezielter Laubarbeit, rigorosem Rebschnitt und Grünlese im Sommer, sodass im Herbst vielleicht etwas weniger, dafür aber kernfite und aromatisch wie phenolisch ausgereifte Trauben in die Lesekörbe geerntet werden. Die Kellerarbeit ist traditionell. Die Trauben werden vollständig entrappt, sanft gequetscht, gemaischt und bei Temperaturen um die 28 bis 29 °C vergoren. Um die saftig frische, fruchtbetonte Seite seines Malbec du Clos zu betonen, wird der Wein nicht im Barrique ausgebaut.
