Orange One 2015 Paraschos

Durch das mehrjährige Engagement des Unternehmens bei der Erforschung und Wiederentdeckung der ursprünglichen lokalen Anbau- und Weinbereitungsmethoden haben sie einen obligatorischen Halt erreicht: den echten “Weißen” aus Gorizia: Friulano, istrischer Malvasia und Ribolla . Die Trauben werden bei voller Reife geerntet. Die Mazeration mit den Schalen erfolgt in offenen Behältern für mehrere Tage, basierend auf der im Laufe der Jahre gesammelten Erfahrung. Spontane Gärung bei Kellertemperatur mit kontinuierlichem manuellen Abstich. Lange Reifung von mindestens 24 Monaten auf der Feinhefe in großen slawonischen Eichenfässern. Weinberg: Slatnik (San Floriano del Collio Oslavia, Nordostlage, Mergel-Lehm-Boden, 150m ü.d.M. 50% – 50% 100m ü.d.M. .. ), Lucinico und Sant’Andrea Trauben: Ribolla gelb 50%, Malvasia und Friulano (Durchschnittsalter 30 Jahre) Gärung: Alkoholische Gärung in Eichenfässern mit Schalen ohne forcierte Kühlung und ohne ausgewählte Hefen Verfeinerung: in großen Eichenfässern (15-25 Hektoliter) für 30 Monate Abfüllung: durch freien Fall ohne Zusatz von Schwefeldioxid und ohne Filtration