Souvignier gris 2021 Thomas Niedermayr 0,75l

Der Souvignier Gris 2021 vom Weingut Thomas Niedermayr – Hof Gandberg in Südtirol ist ein ausdrucksstarker Weißwein, der die Philosophie des Hauses eindrucksvoll widerspiegelt. Die Trauben der pilzwiderstandsfähigen Rebsorte Souvignier Gris gedeihen auf kalk- und lehmhaltigen Böden mit hohem Dolomitanteil in Eppan, auf Höhenlagen zwischen 270 und 400 Metern. Diese einzigartigen Bodenverhältnisse verleihen dem Wein seine charakteristische Mineralität und Tiefe. Die Familie Niedermayr, Pioniere des biologischen Weinbaus in Südtirol, legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und Biodiversität.

Im Glas präsentiert sich der Wein in einem satten Goldgelb mit leicht magentafarbenen Reflexen. Das Bouquet ist vielschichtig und offenbart Aromen von Weinbergpfirsich, Trockenfrüchten und Grapefruit, ergänzt durch würzige Kräuternoten. Am Gaumen zeigt sich der Souvignier Gris dicht und mineralisch, mit einer feinen Säurestruktur und einem griffigen Abgang, der lange nachhallt. Die Textur ist seidig und ausgewogen, was dem Wein eine bemerkenswerte Balance zwischen Frische und Komplexität verleiht.
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Der Ausbau erfolgt mit einer Ganztraubenpressung, gefolgt von einer spontanen Gärung mit weinbergseigenen Hefen. Anschließend reift der Wein für 13 Monate in Tonneaux und weitere 10 Monate in Edelstahltanks, bevor er unfiltriert abgefüllt wird. Diese sorgfältige Vinifikation unterstreicht die Philosophie des Weinguts, das sich der Produktion von Weinen höchster Qualität verschrieben hat.

Dieser Souvignier Gris eignet sich hervorragend als Begleiter zu Gerichten wie gegrilltem Fisch, Geflügel oder vegetarischen Speisen mit frischen Kräutern. Auch zu traditionellen Südtiroler Gerichten wie Kasnocken mit Speck-Krautsalat oder Stockfischgröstl harmoniert er ausgezeichnet.

Die Philosophie des Weinguts Thomas Niedermayr, die auf Tradition, Qualität und Terroirfokus basiert, deckt sich mit den Werten von Apropos Wein, wo seit über 28 Jahren Weine mit Charakter und Herkunft im Mittelpunkt stehen. Der Souvignier Gris 2021 ist ein Paradebeispiel für die Verbindung von Handwerkskunst und Natur, die in einem Wein von bemerkenswerter Eleganz und Ausdruckskraft resultiert.

Thomas Niedermayr
Schulthauser Weg 1
39057 Eppan (BZ), IT

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