Verkostungsnotiz:
In der Nase elegante und typische Frucht nach Zwetschken, Weichseln und Walderdbeeren, dazu Sternanis und etwas Lavendel, am Gaumen Himbeeren, Piment und heller Nougat. Animierender Abgang mit feinem Tannin.
Ausbau:
Spontane Gärung und Maischestandzeit 28 Tage, Biologischer Säureabbau, 18 Monate Reifung in gebrauchten 3 Liter Fässern
Bodenbeschaffenheit:
Sedimentböden aus dem Tertiär: kalkhaltige, sandige Lehme, Sandstein und Sarmatschotter.
Verschluss:
Drehverschluss
