Verkostung:
Dunkles Rubingranat, in der Nase feine Holzwürze, schwarze Waldbeeren, etwas Cassis und Edelholz, kandierte Orangenzesten, am Gaumen saftig, frische Beerenfrucht, zarte Tannine, balanciert, frische Struktur, rotbeerig-mineralischer Nachhall.
Ausbau:
kontrollierte Vergärung in Edelstahlbehältern bei max. 30°C durch sanftes Unterstoßen und Überfluten des Tresterhutes, Maischestandzeit 14-18 Tage
Anschließend Säureabbau in zu 50% neuen und 50% gebrauchten kleinen Holzfässern und Tonneaus aus franz. Eiche,
Klärung und Reifung durch schonendes Umziehen und Sedimentation bis zur Abfüllung im Juli 2019
Bodenbeschaffenheit:
Ried Neuberg, schwere, lehmige Böden mit hohem Tongehalt und tegeligen Einschlüssen in südostexponierter Kessellage, bis 25 Jahre alte Reblagen, Weinbaugebiet Carnuntum