Blanc de Blancs Champagne Rothschild 1,5l

Blanc de Blancs Brut Champagne von Champagne Barons de Rothschild demonstriert mit kühler champenoise Belemnit-Kreide-, Côte-des-Blancs-Grand-Cru- und Marne-Präzision, vibrierender Zitrus-, Steinobst- und Kernobstbrillanz sowie animierender Brioche-, Kreidestaub- und Meersalz-Spannung, wie meisterhaft die Familie Barons de Rothschild das facettenreiche Kreideterroir der Côte des Blancs in ein aristokratisch zieseliertes, straffes und ungemein langlebiges Champagner-Monument französischer Spitzenklasse übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieser puristische Chardonnay-Botschafter in einem strahlenden, lichten Stroh- bis Platingelb mit zart grün-silbernen und blassgoldenen Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und einem federleichten, ungemein feingliedrigen und beharrlich aufsteigenden Mousseux von mikroskopischer Perlenfeinheit. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftigem gelbem Boskoop- und Granny-Smith-Apfel, weißem Weingartenpfirsich, reifer Williamsbirne, kandierter Kaffirlimette, Pink-Grapefruit, getrockneter Zitronenzeste, Kumquats und getrockneter Aprikose, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen weißer Akazienblüten, Orangenblüten, Jasmin und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter offenbart sich Barons de Rothschilds feinsinnige Handschrift in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassen Kreidefelsen, zerstoßenem Muschelkalkstaub, frisch getoasteter Butterbrioche, gerösteten Haselnüssen, blanchierten Mandeln, zartem Hefeschmelz, Sauerteigkruste, Liebstöckel, Kerbel, wildem Bergthymian, weißem Pfeffer und getrockneter Zitronenverbene verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-salzigen Meeresgischt- und Kreide-Mineralik, die dem Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Blanc de Blancs Champagne Rothschild durch seine samtig-seidige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader, die im symbiotischen Zusammenspiel mit der cremigen, pointierten Perlage dem ungemein sehnigen, drahtigen Körper tänzerische Leichtigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Barons de Rothschild meidet jede barocke Breite, künstliche Süße oder überlagernde Hefeschwere mit kompromissloser Präzision und setzt auf vollkommene, staubtrockene Vertikalität: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Phenolikgerüst der kargen Kreidelagen verleiht dem Champagner aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die Côte des Blancs so typische, mundwässernde Sapidität (Gesteinssalzigkeit und kühle Frische) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Grapefruitzeste, Bittermandel, zarter Briocheschmelz, getrocknete Kräuter und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut – zu 100 % erlesener Chardonnay – entstammt den herausragendsten Terroirs der Côte des Blancs (vorwiegend Grand-Cru- und Premier-Cru-Gemeinden wie Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger und Vertus) sowie ausgewählten Spitzenlagen der Montagne de Reims (wie Villers-Marmery). Geologisch fußen die Reben auf den weltberühmten, mächtigen Kalkformationen der Belemnit-Kreide der Oberkreide. Dieser poröse, fossile Meereskalk fungiert als natürlicher Feuchtigkeitsregulierer, der Feuchtigkeit speichert, überschüssiges Wasser ableitet und den Reben eine stetige Mineralstoffversorgung sichert, was den Grundweinen ihre unverkennbar kühle Säurespannung, straffe Salzigkeit und feine Rauchigkeit verleiht. Die Vermählung stützt sich auf eine anspruchsvolle Komposition: Rund 40 % sorgsam gehütete Reserveweine verleihen dem Wein aromatische Tiefe und Beständigkeit. Nach schonender Ganztraubenpressung und parzellenreiner temperaturkontrollierter Gärung im Edelstahltank reift die Cuvée im Rahmen der traditionellen Flaschengärung (Méthode Champenoise) über mindestens vier Jahre (rund 48 Monate) auf der vollen Feinhefe in den tiefen Kreidekellern heran. Vollendet mit einer nobel tarierten, niedrigen Dosage von rund 6 Gramm pro Liter bewahrt der Champagner seine unberührte, kühle Terroir-Identität vollendet im Glas.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Champagner-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvollste Meeresfrüchte, feine Krustentiere, Edelfische, Geflügel und die feinsinnige französische wie alpine Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit frischen Gillardeau-Austern auf Eis mit feiner Zitronenvinaigrette, Imperial-Kaviar auf getoasteter Brioche mit Crème fraîche, pochiertem bretonischem Hummer mit feiner Meersalzbutter und Kaffirlimettenschaum, gebratenen Jakobsmuscheln an Zitronen-Thymian-Jus auf sämiger Selleriecreme, auf der Haut gebratenem Wolfsbarsch an Beurre blanc mit Petersilienerdäpfeln sowie knusprig gebratener Bresse-Poularde mit feinen Morcheln. Auch zur anspruchsvollen vegetarischen Hochküche – wie weißem Spargel mit Sauce Mousseline oder Erbsen-Minz-Tatar – sowie zu feinstem Rohmilchkäse wie cremigem Brillat-Savarin, jungem Chaource oder mürbem Comté Extra (24 Monate) spielt er seine saline Rasse, kühle Zitruspikanz und noble Kreidestruktur meisterhaft aus. Bei etwa 8 bis 10 Grad Celsius im großzügigen Champagner- oder Burgunder-Weißweinkelch serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Champagne Barons de Rothschilds Blanc de Blancs für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, kreide- und chardonnaygeprägte Terroir-Seele der Champagne stehen.