Der Opus Eximium No. 32 Bio 2021 vom Weingut Gesellmann ist eine bemerkenswerte Rotwein-Cuvée aus den Rebsorten Blaufränkisch, Zweigelt und St. Laurent. Dieser Wein spiegelt die Essenz des Mittelburgenlands wider und wurde mit größter Hingabe biologisch bewirtschaftet. Im Glas präsentiert sich der Wein in einem tiefen Rubingranat mit violetten Reflexen. Das Bouquet verführt mit Aromen von frischem schwarzen Waldbeerenkonfit, zarten Edelholznuancen und einer feinen Kräuterwürze. Am Gaumen zeigt er sich saftig und elegant, mit frischen Zwetschken, dunklen Beeren und einer feinen Säurestruktur. Die reifen Tannine verleihen dem Wein eine angenehme Textur, und der Abgang ist langanhaltend mit mineralischen und kräutrigen Noten.
Die Trauben stammen aus Weinbergen, die zwischen 30 und 70 Jahre alt sind. Nach der selektiven Handlese wurden die Rebsorten separat vinifiziert. Die traditionelle Maischegärung erfolgte im Stahltank mit täglichem Untertauchen des Maischehutes. Der biologische Säureabbau vollzog sich in Eichenfässern. Der Wein reifte 24 Monate in kleinen Eichenfässern und nach der Vermählung zur Cuvée weitere 2 Monate im großen Holzfass.
Empfehlungen: Dieser Wein harmoniert hervorragend mit dunklem Fleisch, Wildgerichten und würzigem Käse. Die empfohlene Trinktemperatur liegt bei 16–18 °C. Bei optimaler Lagerung kann er bis 2032 reifen.
Der Opus Eximium No. 32 Bio 2021 ist ein würdiger Vertreter des Mittelburgenlands und bietet ein intensives und komplexes Geschmackserlebnis.
Weingut Gesellmann
Langegasse 65
A-7301 Deutschkreutz