Intensiv würzige, rauchige und komplexe Nase nach Anis- und Fenchelsamen, Kümmel, Weihrauch, Kardamom, Verbene und Cassis. Spannender, mitreißend würziger Gaumen mit Kräutern, orientalischen Gewürzen und salziger Mineralik. Vielschichtiger, sehr langer Abgang.
Ausbau:
Lange Maischestandzeit, spontane Vergärung und 33 Monate Ausbau auf der Hefe im großen, alten Eichenholzfass
Bodenanalyse:
Kalkhaltige Tertiärsedimente und Sandstein
Neumeister GmbH,
A-8345 Straden