Tio Pepe En Rama Gonzalez Byass 0,75l

Der Tío Pepe En Rama von González Byass ist ein außergewöhnlich puristischer und intensiver Fino Sherry, der nur einmal im Jahr in sehr limitierter Auflage abgefüllt wird – direkt „en rama“, also unfiltriert und ungeschönt, fast so wie er direkt aus dem Fass kommt. Dieser Sherry ist Ausdruck eines tiefen Verständnisses für das Terroir von Jerez und die traditionelle Reifung unter Florhefe, die in der Bodega von González Byass unter optimalen Bedingungen gedeiht.

„En Rama“ bedeutet auf Spanisch „in seiner natürlichsten Form“ – und genau das verkörpert dieser Fino. Während der reguläre Tío Pepe klar filtriert und stabilisiert wird, um eine gleichbleibende Qualität über längere Zeit zu garantieren, zeigt der En Rama die ursprüngliche Lebendigkeit und Komplexität eines Fino in Fassreife – mit zarten Schwebstoffen, intensiver Aromatik und einer leicht cremigen Textur.

Im Glas zeigt sich der Tío Pepe En Rama in einem leicht goldtrüben Strohgelb, mit sichtbarer Dichte. In der Nase explodiert förmlich ein Bouquet aus frischen Mandeln, grünem Apfel, Heublumen, Zitruszesten, Salzzitrone und Meeresbrise, unterlegt von subtilen Hefenoten und einem Hauch Kamille. Am Gaumen ist der Sherry trocken, vollmundig und sehr strukturiert, mit salziger Frische, straffer Mineralität, und einem langen, leicht bitter-nussigen Nachklang.

Perfekte Speisebegleitung:
– Tapas-Klassiker wie Iberico-Schinken, Manzanilla-Oliven, gesalzene Mandeln
– Austern, gegrillter Fisch, Ceviche
– Asiatische Küche, etwa Sushi, Miso-Gerichte oder Tempura
– Und besonders spannend: zu Artischocken oder Spargel, wo andere Weine oft scheitern

Tío Pepe En Rama ist ein Wein für Sherry-Kenner und Liebhaber des Unverfälschten. Da er nicht stabilisiert wird, sollte er möglichst jung und kühl serviert (6–8 °C) genossen werden. Die Abfüllung erfolgt jedes Frühjahr, wenn die Florhefe am vitalsten ist – meist mit Angabe des Jahrgangs und der Edition auf dem Etikett.

González Byass, 1835 gegründet, zählt zu den bedeutendsten Bodegas Spaniens und ist ein Vorreiter in Sachen Qualität und Tradition. Mit dem Tío Pepe En Rama zeigen sie eindrucksvoll, wie lebendig, facettenreich und terroirgeprägt Fino-Sherry sein kann – ein Highlight im Sortiment von Apropos Wein, wo authentische Handwerkskunst und geschmackliche Tiefe geschätzt und gefeiert werden.