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Wenn die Traubenmischung vollständig ist, bleibt sie einige Tage liegen, um die alkoholische Gärung ohne Hefezusatz und ohne Kühlung abzuschließen. Dann wird er leicht gepresst und in großen Eichenfässern mindestens 2 Jahre auf der Feinhefe gelagert.
Vorrätig
Die Trauben werden einzeln und nach und nach geerntet, wenn sie den richtigen Reifegrad erreicht haben. Es kann auch ein Zeitraum von 3 Wochen zwischen der ersten und der letzten Traube liegen, die geerntet, entrappt und mit ihren Schalen in großen, offenen Fässern gelagert werden. Wenn die Traubenmischung vollständig ist, bleibt sie einige Tage liegen, um die alkoholische Gärung ohne Hefezusatz und ohne Kühlung abzuschließen. Dann wird er leicht gepresst und in großen Eichenfässern mindestens 2 Jahre auf der Feinhefe gelagert.
Paraschos
Bucuie 13/a,
34070 san Floriano del Collio (GO)
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