Sena 1997 – Chadwick 0,75l

Als historisches, von visionärer Pionierarbeit und vollendeter Reife geprägtes Monument der chilenischen Weinhistorie präsentiert sich der legendäre Seña aus dem exzellenten, hochkonzentrierten Jahrgang 1997. Das bahnbrechende Joint Venture zwischen Eduardo Chadwick und der kalifornischen Weinlegende Robert Mondavi, das mit dem klaren Anspruch antrat, den ersten echten „Icon Wine“ Chiles auf dem Niveau der bordelaiser Premier Crus zu erschaffen, beweist mit diesem gereiften Meisterwerk eindrucksvoll die zeitlose Weltklasse des Aconcagua-Tals. Im Glas leuchtet der 1997er – nun in einer faszinierenden Phase der absoluten Hochreife – in einem tiefen, warmen Granatrot mit deutlichen ziegelroten und mahagonifarbenen Aufhellungen an den Rändern. Das Bouquet ist ein hochkomplexes, fesselndes Schauspiel von edler Tertiäraromatik und chilenischer Noblesse: Intensive Noten von getrockneter schwarzer Herzkirsche, eingelegter Cassis und Dörrpflaume verweben sich untrennbar mit den prägenden, vom Terroir und der Flaschenreife diktierten Anklängen von Zigarrenkiste, altem Leder, feinem Graphit, Unterholz und jenem charakteristischen, kühlen Hauch von Eukalyptus und Minze. Am Gaumen agiert diese majestätische Cuvée ungemein elegant, vielschichtig und von einer aristokratischen, vollkommen seidenweichen Textur geprägt, die jede jugendliche Strenge abgelegt hat. Die feine, reife Frucht trifft auf ein restlos abgeschmolzenes, samtiges Tanninkorsett und eine lebendige, perfekt integrierte Säureader, die den Wein in ein ewig langes, von balsamischer Würze und erdiger Tiefe geprägtes Finale zieht.

Das geologische und philosophische Fundament für dieses charakterstarke Meisterwerk bilden die erstklassigen, vulkanisch und kolluvial geprägten Rieden im Aconcagua-Tal, rund 40 Kilometer vom Pazifischen Ozean entfernt. Die tief wurzelnden Reben – beim 1997er eine klassische Assemblage dominiert von Cabernet Sauvignon, kongenial ergänzt durch die chilenische Parade-Rebsorte Carmenère – stehen hier auf einem hervorragend drainierten Untergrund aus Kies, Lehm und Gesteinsschutt. Dieses herausragende Terroir verleiht dem Wein sein strukturiertes Rückgrat und die feine Mineralik. Diese spezifische Topografie profitierte maßgeblich vom klimatischen Verlauf des Weinjahres 1997, das in Chile von El-Niño-Einflüssen geprägt war und hochgradig reifes, konzentriertes Traubenmaterial hervorbrachte, während kühle Andenwinde und pazifische Brisen in der Nacht die essenzielle Frische der Beeren bewahrten. Im Keller regierte das kompromisslose Streben nach Perfektion und extremer Langlebigkeit: Nach einer strengen, händischen Selektion der Traubenbeeren und der temperaturkontrollierten Gärung reifte der Seña 1997 für rund 18 Monate in Barriques aus französischer Eiche, von denen ein Großteil neu war. Erst die nun fast drei Jahrzehnte währende Flaschenreife hat die anfänglich wuchtige Holzaromatik perfekt verdaut und jene harmonische, burgundisch anmutende Finesse geformt, die den Wein heute auszeichnet.

In der gehobenen Tischkultur erweist sich dieser tiefgründige, hochelegante Rotwein als echtes gastronomisches Juwel von nobler Statur, das durch seine gereifte, zarte Struktur nach ebenso feinen, nicht zu brachialen Begleitern verlangt. Um sein vielschichtiges, von Zigarrenkiste und getrockneten Früchten geprägtes Bouquet ideal aufzufächern, sollte er bei etwa 17 bis 18 Grad Celsius unbedingt aus einem großvolumigen Bordeauxkelch serviert werden. Aufgrund seines Alters erfordert der 1997er zwingend ein äußerst behutsames Handling: Ein vorsichtiges Dekantieren ist ratsam, um das natürliche Depot vom Wein zu trennen, jedoch sollte die Belüftungszeit kurz gehalten werden (maximal 20 bis 30 Minuten), da die fragilen, flüchtigen Tertiäraromen bei zu langem Sauerstoffkontakt verblassen könnten. Kulinarisch schlägt dieser gereifte Seña eine großartige Brücke zur klassischen Haute Cuisine: Er harmoniert in absoluter Perfektion mit einem saftigen Filet Wellington, einem klassischen Rinderbraten mit Trüffeljus oder einem zarten Rehrücken mit Waldpilzen. Ebenso virtuos begleitet dieses transatlantische Meisterwerk ein cremiges Steinpilzrisotto, gebratene Wachteln oder fein gereifte, jedoch milde Hartkäsesorten.

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