Barthélemy wird aus einer geologisch einzigartigen Parzelle namens “Les Rocs” hergestellt, die mit 85% Merlot und 15% Cabernet Sauvignon bepflanzt ist. Dieser Wein wird durch natürliche Weinbereitung durch Infusion gewonnen.
Er wird mindestens zwei Jahre lang in gebrauchten Fässern ausgebaut, durch Dynamisierung nach Mondzyklen und ohne Zusatz von Schwefeldioxid oder anderen Verbindungen. Anschließend wird der Wein ohne Filtration in Flaschen abgefüllt.
Der Barthélemy ist ein perfekter Begleiter zu allen gegrillten Fleischsorten, Wild, Pilzen und feinen Delikatessen. Er ist ein Wein, der die feinen Aromen der begleitenden Gerichte nicht dominiert.