Blanc De Noirs Reserve 2016 Bründlmayer 0,75l

Verkostungsnotiz:
Helles, leuchtendes Goldgelb, in der Nase viele helle Blütenaromen wie Schlüsselblume und Akazie, begleitet von jugendlicher Hefewürze und dezenten Brioche-Anklängen, am Gaumen leichte Zitrusnoten, Blütenhonig und elegant rotbeerig, zunächst cremig, dann sehr frisch und saftig, langer Nachhall mit viel Würze.
Ausbau:
Für den Sektgrundwein wurde nur das Herzstück der Pressung verwendet. Die Gärung erfolgte im Edelstahltank, wo auch der biologische Säureabbau stattfand. Im Anschluss wurde der stille Wein, zusammen mit der Feinhefe (ca. 1 % der Gesamthefe) in gebrauchte 2.5- Liter- und einige 3-Liter-Fässer aus österreichischer Eiche umgezogen und lagerte dort rund 18 Monate.
Der Grundwein wurde im Frühjahr 218 auf die Flasche gefüllt, wo er mit Hilfe von Zucker und Hefe die Sektgärung durchlief. Der Jung-Sekt verblieb mindestens 45 Monate in Kontakt mit der Hefe, dann wurde er je nach Bedarf in unserem Reifekeller händisch abgerüttelt und degorgiert.
Bodenbeschaffenheit:
Die für diesen Blanc de Noirs verwendeten Pinot Noir-Trauben stammen Großteils vom Loisium-Weingarten, der sich gleich in der Nähe unseres Heurigenhofs befindet, wie auch vom Holzweg, einer Lage oberhalb des Dechants. Hauptsächlich süd- bzw. südöstlich ausgerichtete Weingärten, dessen Rebstöcke auf kalkreichem Untergrund stehen.
Verschluss:
Naturkork
Prämierungen: