Chateau Pavie 2017 1Er Grand Cru A 0,75l

Mit dem Château Pavie 2017 präsentiert die Familie Perse eine hochelegante Interpretation, die als Inbegriff für die majestätische Kraft und die terroirgeprägte Präzision der berühmten Kalkstein-Hänge von Saint-Émilion gilt. In der einzigartigen Lage am „Pavie-Hang“, geprägt von Kalkstein-Plateaus und tonhaltigen Kalkböden, findet die Cuvée aus Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon ideale Bedingungen, um eine außergewöhnliche strukturelle Tiefe und eine fast schon berauschende Energie zu entwickeln. Unter der präzisen Handschrift von Gérard Perse wird hier mit größter handwerklicher Akribie gearbeitet: Ziel ist es, die ungeschminkte Seele dieses Sonnen-Terroirs und die vitale Vibration der alten Rebstöcke unverfälscht in die Flasche zu bringen. Der Jahrgang 2021 besticht durch eine beeindruckende Brillanz und eine seidige Textur, die durch eine zweijährige Reife in neuen französischen Barriques ihre vollendete, opulente Veredelung erfahren hat. Diese Verbindung aus kompromisslosem Qualitätsstreben, dem Schutz eines einzigartigen Naturerbes und einer hocheleganten Handschrift spiegelt exakt die Werte von Apropos Wein wider – seit über 29 Jahren kuratieren wir für Sie Weine, die handwerkliche Perfektion und französische Weltklasse vereinen.

Das Bouquet des Château Pavie zeigt sich ungemein nobel, einladend und von einer berauschenden, klaren Aromenvielfalt geprägt. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Panorama von reifen Brombeeren, schwarzen Johannisbeeren und einer feinen Spur von dunklen Waldbeeren. Diese dichte, vitale Frucht verschmilzt nahtlos mit den für einen erstklassigen Pavie so ikonischen würzigen und balsamischen Nuancen: Noten von edlem Zedernholz, frischem Graphit, Lakritz und ein feiner mineralischer Hauch von nasssem Gestein sowie dezente Anklänge von Vanille und feiner Bitterschokolade erzeugen ein höchst komplexes Duftbild. Die aromatische Klarheit ist faszinierend und lässt bereits im Glas die enorme Substanz und die vibrierende Energie dieses Ausnahme-Monumentes hochelegant erahnen.

Am Gaumen offenbart der Pavie seine ganze Dynamik und eine hochelegante Struktur. Der Wein besticht durch eine samtige, fast cremige Textur und einen kraftvollen, bemerkenswert saftigen Körper, der von einer lebendigen, perfekt eingebundenen Säurestruktur getragen wird. Besonders beeindruckend ist das meisterhafte Tanninmanagement: Die Gerbstoffe sind ultra-feinkörnig, fest verwoben und bereits wunderbar abgeschliffen, was dem Wein ein unerschütterliches Rückgrat bei gleichzeitig maximaler Geschmeidigkeit verleiht. Die Aromen von Beeren-Confit, feiner Kräuterwürze und einer sauberen mineralischen Ader führen in ein harmonisches, schier unendlich langanhaltendes Finale. Der Abgang ist geprägt von einer noblen Trockenheit und einer Brillanz, die diesen Wein zum Weltmaßstab für moderne Bordeaux-Kunst macht.

Als Speisebegleiter ist der Château Pavie ein wahrer Virtuose der gehobenen Haute Cuisine. Er harmoniert hervorragend mit kräftigem Wild, röstfrischem Rinderfilet, Lammrücken mit Kräuterkruste oder auch zu intensiv gereiftem Hartkäse. Dank seiner Struktur und seiner mineralischen Finesse begleitet er ebenso exzellent anspruchsvolle Fleischkreationen mit dunklen Saucen oder dient als erstklassiges Monument für Kenner, die Kraft und kühle Präzision im Glas suchen. Ein Rotwein für Entdecker und Liebhaber finessenreicher Monumente, der die stolze Seele von Saint-Émilion und die meisterhafte Handwerkskunst des Hauses Pavie in jedem Glas widerspiegelt.