Chateau Pavie 1er 2020 Grand Cru Classe A 0,75l

Château Pavie 2020 (1er Grand Cru Classé A, Saint-Émilion) präsentiert sich als ein außergewöhnlich finessenreicher, kraftvoll-straffer und von saint-émiliontypischer Kalksteinplateau- und Lehm-Präzision im edlen Barriqueausbau geprägter Weltklasse-Spitzenrotwein voller monumentaler Lagen-Tiefe und aristokratischer Erhabenheit. Im Glas setzt diese von Gérard Perse meisterhaft vinifizierte Ikone des rechten Bordeaux-Ufers mit ihrem tiefdunklen, nahezu undurchdringlichen Rubin- bis Granatrot, fast tintenschwarzem Kern, leuchtenden violetten Reflexen am Rand und einer öligen, viskosen Dichte sofort anspruchsvolle optische Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, kühles und betörend vielschichtiges Bouquet aus vollreifen schwarzen Kirschen, saftigen Waldheidelbeeren, Crème de Cassis, wilden Brombeeren, getrockneten Pflaumen und feinen Noten von Blutorangenzeste. Feinsinnig untermalt wird die hochkonzentrierte Beerenfrucht von noblen floralen Nuancen nach dunklen Veilchen und getrockneten Rosen sowie tiefgründigen Noten nach edlem Zigarrenkistchen, Zedernholz, Grafit, Mokka, dunkler Valrhona-Schokolade, Trüffel, feuchtem Waldboden und einer unverkennbar kühlen, feinsalzigen und kreidigen Kalkstein- und Mergelmineralik, die dem dichten Körper eine aristokratische Straffheit verleiht.

Am Gaumen begeistert dieser Château Pavie 2020 – meisterhaft assembliert aus rund 50 % Merlot, 34 % Cabernet Franc und 16 % Cabernet Sauvignon – mit einer sehnigen, samtig-dichten Textur, gewaltiger aromatischer Druckkraft und meisterhaft geschliffenen, engmaschig-packenden Tanninen von vollendeter Harmonie. Eine laserstrahlartige, vibrierend lebendige Säureader fängt die opulente Extraktdichte des warmen Spitzenjahrgangs 2020 virtuos auf und verleiht dem muskulösen Körper ein straffes, vollkommen trockenes Rückgrat mit dynamischer Zugkraft, während delikate Facetten von Sauerkirschen, Kakao, Espressobohnen und feinstem Kalksteinmehl in ein extrem fokussiertes, minutenlanges und nobel kreidig-salziges Finale mit feinem Grip münden. Hinter diesem Monument steht die Familie Perse, die das berühmte Südhang-Terroir von Pavie zu unübertroffener Perfektion führt. Die Reben wurzeln auf drei verschiedenen geologischen Zonen: dem hochgelegenen Kalksteinplateau, den lehmigen Hanglagen und den sandig-kiesigen Ausläufern. Eine penible selektive Handlese vollreifer Trauben, Gärung in temperaturgeregelten Holzbottichen und der behutsame Ausbau über rund 18 bis 24 Monate in zu 75–80 % neuen Barriques aus französischer Eiche schenken dem Wein Substanz, Schmelz und ein schier endloses Reifepotenzial für Jahrzehnte.

In der gehobenen Gastronomie, besonders zur anspruchsvollen klassischen französischen Haute Cuisine sowie zu erlesenen Wild- und Rindfleisch-Kreationen, erweist sich dieser stoffig-straffe Bordeaux als ungemein facettenreicher Speisenbegleiter. Er untermalt rosa gebratenes Filet Wellington mit Trüffeljus meisterhaft, harmoniert virtuos mit geschmorter Hirschkalbskeule an Wacholder-Cassis-Reduktion, saftigem Côte de Bœuf vom Holzkohlengrill, gebratener Taubenbrust auf Pilzragout sowie lang gereiftem Comté, Saint-Nectaire oder altem Gouda. Behutsam zwei bis drei Stunden zuvor im Dekanter belüftet und bei 16–18 °C im weit ausladenden Bordeauxkelch serviert, bietet dieses Saint-Émilion-Monument ein unvergessliches Trinkerlebnis voller Vitalität, Rasse und bordelaiser Grandezza. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für herkunftsechte Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie dieser Château Pavie für verlässliche Spitzenqualität stehen.