Grüner Veltliner Smaragd Achleiten DAC 2023 Domäne 0,75l

Grüner Veltliner Smaragd Ried Achleiten Wachau DAC 2023 von Domäne Wachau demonstriert mit monumentaler Tiefe, kühlem Urgesteinsdruck und geschliffener Rasse, warum diese weltberühmte Weissenkirchner Steillage zu den legendärsten Terroirs Österreichs zählt. Im Glas funkelt der Wein in einem strahlenden, mittleren Stroh- bis Grüngold mit kristallinen Reflexen und einer feinen, eleganten Viskosität. Das Bouquet eröffnet ein ungemein vielschichtiges, aristokratisches Aromenspiel von kühler Vornehmheit. Vollreife Marillen, gelber Boskoop-Apfel, weißer Pfeirsich und kandierte Orangenzeste treffen auf Nuancen von zarter Ringlotte und Quitte. Dahinter entfalten sich frische Gartenkräuter, weißer Pfeffer, etwas Kerbel und gerösteter Sesam, getragen von einer unverkennbaren, rauchig-salzigen Gföhler-Gneis- und Schiefermineralik, die dem Duftbild Rasse und packende Tiefe verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Smaragd Ried Achleiten 2023 durch seine dichte Extraktschicht, vibrierende Spannung und meisterhafte Sehnigkeit. Eine straffe, animierende Säureader zieht den Wein schnörkellos über die Zunge und balanciert die kraftvolle Substanz mit verblüffender Leichtfüßigkeit und dynamischem Zug aus, ganz ohne jede Schwere oder vordergründige Opulenz. Ein feiner, kreidiger Grip kleidet den Gaumen komplett aus und fängt die saftige Kern- und Steinobstfrucht meisterhaft ein. Im Abgang hallen Grapefruitabrieb, herber Wiesenkräuterschmelz, pfeffrige Würze und eine mundwässernde, extrem salzige Gesteinsnote minutenlang nach. Das Team der Domäne Wachau unter Roman Horvath MW und Heinz Frischengruber setzt für diesen Lagenwein auf streng selektierte Trauben von uralten Terrassen mit extrem kargem Urgesteinsboden. Nach behutsamer Ganztraubenpressung und kühler, teils spontaner Vergärung reift der Wein über viele Monate auf der Feinhefe in großen traditionellen Holzfässern sowie im Edelstahltank, was seine unverfälschte Herkunft und enormes Lagerpotenzial bewahrt.

In der gehobenen Gastronomie ist dieser finessenreiche Veltliner-Klassiker ein erhabener Begleiter für anspruchsvolle Fisch-, Kalbs- und Geflügelgerichte. Er harmoniert in Perfektion mit pochiertem Zander auf Petersilienwurzelpüree, gebratener Forelle Müllerin Art, klassischem Wiener Schnitzel vom Kalb mit Erdäpfelsalat oder zarter Kalbsbrust mit Kräuterfüllung. Auch zu anspruchsvollen asiatischen Kreationen mit dezentem Ingwer- und Koriandereinsatz sowie zu gereiftem Bergkäse oder nussigem Comté spielt er seine Trümpfe virtuos aus. Bei etwa 10–12 °C im großzügigen Burgunder- oder Universalglas serviert, entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Fülle. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für herkunftsechte Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Domäne Wachaus Smaragd Ried Achleiten für verlässliche Weltklasse und unverfälschtes Terroir-Handwerk stehen.​

Domäne Wachau
A-3601 Dürnstein 107