Riesling Wechselberg Spiegel DAC Reserve 2017 Topf 0,75l

Der Riesling Ried Wechselberg Spiegel DAC Reserve 2017 vom Weingut Johann Topf. Im Glas präsentiert er sich in einem hellen Stroh-Gold mit dezenten grünen Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von weißem Pfirsich, Mirabelle, gelber Zitrone und Wiesenblumen, untermalt von einer klar erkennbaren, salzigen Mineralität und Hauch Feuerstein.

Am Gaumen wirkt der Wein trocken, klar strukturiert und zugleich geschmeidig: die helle Stein- und Kernobstfrucht verbindet sich mit lebhafter, präziser Säure und einer spürbaren Rückgrat gebenden Gneis-/Schiefer-Mineralität; ein sanfter Hauch Gelbsüße (restzuckerarm) strukturiert Mitte und Finale, das sich lang, salzig-klar und elegant würzig zeigt.

Die Trauben stammen aus der Steillage „Auf der Wechselberg Spiegel“ (Richtung Straß im Strassertal) auf Gneis und Schieferböden mit südlicher-südwestlicher Ausrichtung und garantieren Struktur und Herkunftsausdruck. Vinifiziert wurde der Wein mit Handlese, reduktiv im Edelstahl, mit längerem Hefelager – für präzise Frucht und Mineralität statt mehr Holz oder Opulenz. Kulinarisch passt dieser Reserve-Riesling 2017 hervorragend zu gedünstetem Zander mit Zitronen-Dill-Sauce, Jakobsmuscheln, Gemüse-Medleys mit Fenchel und Kräutern, zu hellem Geflügel in leichter Sauce und zu einem reifen Ziegenkäse auf Brot mit Meersalzflocken.

Für uns bei Apropos Wein ist dieser Wein ein Paradebeispiel für das, was wir empfehlen: kompromisslose Herkunft, sorgfältige Weinbergs- und Kellerarbeit sowie eine Stilistik, die im Glas klar spricht – heute genussbereit und mit Potenzial für mehrere Jahre Lagerung.