Manna Dolomiti IGT 2023 Franz Haas 0,75l

Der Manna Dolomiti IGT 2023 vom Weingut Franz Haas ist ein außergewöhnlicher Weißwein aus Südtirol, der die Vielfalt und das Terroir der Region eindrucksvoll widerspiegelt. Diese einzigartige Cuvée wurde erstmals 1995 von Franz Haas seiner Frau Maria Luisa gewidmet und vereint die Rebsorten Riesling, Chardonnay, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc und seit dem Jahrgang 2013 auch Kerner

Die Trauben stammen aus Weinbergen, die auf Höhenlagen zwischen 350 und 800 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Die Böden variieren und bestehen aus Dolomit, Porphyr, Sand und Mergel, was dem Wein seine charakteristische Mineralität verleiht.

Im Glas präsentiert sich der Manna in einem leuchtenden Goldgelb, das mit zunehmender Reife intensiver wird. Das Bouquet ist vielschichtig und verführt mit Aromen von Holunderblüten, Pistazien und zarten Rosenblättern. Am Gaumen zeigt sich der Wein konzentriert und voluminös, dabei elegant und geschmeidig mit einer ausgeprägten mineralischen Note.

Die Vinifikation erfolgt durch getrennte Lese und Verarbeitung der verschiedenen Rebsorten aufgrund ihrer unterschiedlichen Reifezeiten. Chardonnay und ein Teil des Sauvignon Blanc werden in Barriques vergoren, während Riesling, Gewürztraminer und Kerner in Edelstahltanks fermentieren. Nach der Gärung werden die Jungweine assembliert, um eine harmonische Verbindung der Aromen zu erreichen. Anschließend reift der Wein zehn Monate auf der Feinhefe, bevor er abgefüllt wird und weitere Monate in der Flasche lagert.

Mit einem Alkoholgehalt von 13,5 % Vol. und einer empfohlenen Serviertemperatur von 14 bis 16 °C eignet sich der Manna hervorragend als Begleiter zu edlen Gerichten. Besonders in Kombination mit der japanischen Küche, wie Sushi und Sashimi, zeigt er seine Vielseitigkeit und Tiefe.