Merlot – Cabernet IGP 2023 Régismont 0,75l

Merlot – Cabernet Pays d’Oc IGP 2023 von Domaine de Régismont präsentiert sich als ein außergewöhnlich finessenreicher, straffer und von südfranzösischer Kalkmergel-Präzision im strukturierten Ausbau geprägter Spitzenrotwein. Im Glas setzt dieses zwischen Narbonne und Béziers meisterhaft vinifizierte Terroir-Original mit seiner tiefdunklen, leuchtend rubin- bis granatroten Robe, dem dichten Kern und jugendlich violetten Glanzlichtern sofort anspruchsvolle optische Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, kühles und betörend vielschichtiges Bouquet aus knackigen schwarzen Johannisbeeren (Cassis), reifen Herzkirschen, dunklen Waldbeeren und saftigen Pflaumen. Feinsinnig untermalt wird die dichte Frucht von noblen floralen Nuancen nach Veilchen sowie tiefgründigen Noten nach getrockneten Garrigue-Kräutern wie Thymian und Rosmarin, zartem Unterholz, Zedernholzspänen, etwas Kakaopulver, Piment und einer unverkennbar kühlen, feinsalzigen Kalkstein- und Kieselmineralik, die der südlichen Wärme eine aristokratische Straffheit entgegensetzt.

Am Gaumen begeistert diese Cuvée aus Merlot und Cabernet Sauvignon mit einer sehnigen, samtig-geschmeidigen Textur, animierender Druckkraft und feinstkörnig geschliffenen, samtig zupackenden Tanninen von vollendeter Eleganz. Eine vibrierend lebendige Säureader – gespeist von den kalkreichen Böden und den kühlen Winden des Mittelmeerraums – verleiht der Extraktdichte des Jahrgangs 2023 ein straffes, vollkommen trockenes Rückgrat, während delikate Facetten von Sauerkirschen, schwarzem Pfeffer, edler Kräuterwürze und kühlem Gesteinsstaub in ein extrem fokussiertes, langes und nobel würziges Finale münden. Hinter diesem Meisterwerk steht die traditionsreiche Familie de Cazes von der Domaine de Régismont, die das außergewöhnliche Mikroklima rund um Poilhes mit spürbarem Respekt vor dem Boden bewirtschaftet. Die Reben wurzeln auf kargen, fossilienreichen Kalk- und Lehmterrassen, die den Trauben Frische und Struktur verleihen. Die behutsame Maischegärung und der feinfühlige Ausbau bewahren die pure Rebsortenidentität vollkommen unmaskiert und schenken dem Wein harmonische Fülle, ohne ihn je mit dominantem Holz zu überfrachten.

In der gehobenen Gastronomie, besonders zur mediterran inspirierten Fleischküche, erweist sich dieser stoffig-straffe Languedoc-Rotwein als ungemein vielseitiger Speisenbegleiter. Er untermalt rosa gebratene Lammkoteletts mit Kräuterkruste, saftiges Rindersteak vom Holzkohlegrill, geschmorte Entenkeule mit Feigensauce, ein traditionelles Daube Provençale (südfranzösisches Rinderschmorgewürz) sowie reifen Tomme de Savoie oder Saint-Nectaire meisterhaft. Bestens temperiert bei 16–18 °C im großvolumigen Bordeauxkelch serviert (und gerne eine Stunde zuvor geöffnet), bietet dieses Régismont-Original ein unvergessliches Trinkerlebnis voller Vitalität, Rasse und südfranzösischer Grandezza. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für herkunftsechte Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie dieser Merlot-Cabernet für verlässliche Spitzenqualität stehen.