Der Praeclarus Brut Blanc de Blancs DOC der Kellerei St. Pauls ist ein hochwertiger Schaumwein aus 100 % Chardonnay-Trauben, die in Weinbergen oberhalb von St. Pauls auf kalkhaltigem Dolomitgestein mit Sand- und Lehmeinlagerungen zwischen 300 und 500 Metern Meereshöhe gedeihen.
Dieser Sekt präsentiert sich in einem brillanten Gelb mit goldenen Reflexen. Das Bouquet ist intensiv und besonders fein, mit samtigen Aromen von Mandelblüten, Pfirsich und Aprikosen, ergänzt durch Anklänge von frischer Haselnuss und Brotkruste. Am Gaumen zeigt er eine sehr feine und langanhaltende Perlage, die für ein angenehmes Mundgefühl sorgt.
Die Trauben werden von Hand gelesen und schonend gepresst. Der Sektgrundwein reift mehrere Monate in großen Holzfässern und unterliegt anschließend einer traditionellen Flaschengärung mit mindestens 24 Monaten Reife auf der Feinhefe.
Auszeichnungen: Der Praeclarus Brut Blanc de Blancs DOC wurde von Falstaff mit 92 Punkten ausgezeichnet
Speiseempfehlung: Dieser Sekt eignet sich hervorragend als Aperitif und passt gut zu leichten Vorspeisen, Fischgerichten oder Geflügel.