Riesling Höbenbach DAC 2024 Dockner 0,75l

Riesling Höbenbach DAC 2024 von Weingut Josef Dockner demonstriert mit kühler Göttweiger-Konglomerat- und Löss-Präzision, vibrierender Steinobst- und Zitrusbrillanz sowie animierender Kräuterspannung, wie meisterhaft die Familie Dockner die unverwechselbare Herkunftssignatur des südlichen Kremstals in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein trinkanimierendes Ortswein-Monument übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Riesling in einem strahlenden, lichten Stroh- bis Platingelb mit zart grün-silbernen Reflexen am Saum, kristalliner Brillanz und eleganter Textur mit feiner Schlierenbildung. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftigem weißem Weinbergpfirsich, reifer Wachauer Marille, knackigem Boskoop-Apfel, Quitte, spritziger Limette, Pink-Grapefruit und frischem Zitronenabrieb, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen weißer Lindenblüten, Jasmin und getrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter offenbart sich Dockners feinsinnige Handschrift in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch geschlagenem Feuerstein, nassen Flusskieseln, zartem Hefeschmelz, weißem Pfeffer, Kerbel und Fenchelgrün verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-kreidigen Konglomerat-, Kalkmergel- und feinen Lössstaub-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Riesling Höbenbach DAC 2024 durch seine sehnige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader, die dem hefebetonten Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Josef und Gudrun Dockner meiden jede vordergründige Kitschfrucht oder breite Behäbigkeit konsequent und bauen diesen Ortswein vollkommen trocken und geradlinig aus: Ein feinkörnig geschliffenes, zart kreidiges Phenolikgerüst verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die Konglomeratkuppen rund um Höbenbach so typische, mundwässernde Sapidität (Gesteinssalzigkeit) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Pfirsichhaut, Limettenzeste, feine Kräuterwürze und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach. Das Traubengut wurzelt in den sanft abfallenden Hängen rund um den Weinort Höbenbach am Fuße des Stifts Göttweig, wo massives Hollenburg-Konglomerat von kalkreichen Löss- und Schotterauflagen überlagert wird. Das lokale Mikroklima profitiert vom thermischen Spannungsfeld zwischen pannonischen Warmluftströmungen und den allabendlich herabstreichenden Kaltluftmassen aus dem Dunkelsteinerwald, was im Jahrgang 2024 eine langsame Aromenausbildung bei makelloser Frischearchitektur sicherte. Nach selektiver Handlese und schonender Pressung vergärte der Most temperaturgesteuert im Edelstahltank und reifte über mehrere Monate behutsam auf der Feinhefe heran, um seine kristalline Sortenreinheit bei unberührter Terroir-Präzision ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvolle Süßwasserfische, feines Kalbfleisch und die aromatische Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit auf der Haut gebratenem Bachsaibling oder Forellenfilet auf feinem Gurken-Dill-Relish mit Limettenbutter, saftigem Donauzander auf Rahmkraut mit Petersilienerdäpfeln, pochiertem Kalbsfilet an feiner Kapern-Velouté, knusprigen Dim Sum mit Krabbenfüllung sowie gebratenen Jakobsmuscheln an Zitronengrasschaum. Auch zur feinen Gemüseküche – wie Marchfelder weißem Spargel mit Vinaigrette, marinierten Artischockenböden oder Fenchel-Zitrus-Salat – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Ziegenfrischkäse, Crottin de Chavignol oder jungem Comté Extra spielt er seine saline Rasse, kühle Kräuterpikanz und glasklare Steinobstfrucht meisterhaft aus. Bei etwa 8 bis 10 Grad Celsius im eleganten Universal- oder Rieslingkelch serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Dockners Riesling Höbenbach DAC für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, konglomerat- und göttweigergeprägte Terroir-Seele des Kremstals stehen.

Allergenhinweis	Enthält Sulfite
Herkunftsland	Österreich
Geschmack	trocken
Alkoholgehalt	12,5
Österreich	Kremstal, Niederösterreich
Rebsorte	Riesling
Inverkehrbringer	Winzerhof Dockner, Höbenbach, Österreich
Jahrgang	2024
Lebensmittelunternehmer	Winzerhof Familie Dockner Ortsstraße 30 3508 Höbenbach Kremstal, AUSTRIA
Nettofüllmenge	0,75 l

Zutaten

Nährwerte