Sol Hora 2021 Rioja D.O.Ca. Castroviejo 0,75l

Sensorik:
Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase etwas Kompott mit Anklängen von Kirsche, Pfaume und Johnannisbeere. Nicht zu schwer, gute Säure und dezent eingebundene Vanilletöne vom Barriqueausbau. Mittellang im Abgang.
Passt zu:
Kräuterlamm mit Bohnen und Möhren
Ausbau:
6 Monate in Barrique (amerikanische und französiche Eiche)

Vinifizierung:
Nach der Entrappung folgt eine Kaltmazeration für 5 Tage. Im Anschluß temperaturkontrollierte Gärung bei 25°C. Der Ausbau erfolgt für 6 Monate in Barriques aus amerikanischer und französischer Eiche, danach folgt eine 6-monatige Ruhephase auf der Flasche.