Special Selection 2020 Caymus 3,0l

Special Selection Cabernet Sauvignon Napa Valley 2020 von Caymus Vineyards präsentiert sich als ein außergewöhnlich opulenter, majestätischer und von weltberühmter kalifornischer Dichte geprägter Kultrotwein voller Struktur, samtiger Tiefe und aromatischer Brillanz. Bereits im Glas setzt dieser handwerklich meisterhaft vinifizierte Flaggschiff-Cabernet mit seiner strahlenden, tiefdunklen rubinroten bis undurchdringlich purpurschwarzen Robe und brillant feinen violett-granatroten Reflexen anspruchsvolle Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, betörend vielschichtiges Bouquet aus vollreifen schwarzen Johannisbeeren, saftigen Brombeeren, dunklen Schwarzkirschen, Waldheidelbeeren, eingelegten Pflaumen und feiner Crème de Cassis. Begleitet wird die reiche dunkle Beerenfrucht von noblen Noten edler Bourbonvanille, feiner Zartbitterschokolade, warmem Kakaopulver, frisch geröstetem Espresso, feinstem Mokka, getoastetem französischem Eichenholz sowie tiefgründigen Nuancen von Zigarrenkistchen, Bleistiftgraphit, süßem Pfeifentabak, getrocknetem Salbei und dezentem Holzrauch. Am Gaumen begeistert der Rotwein mit einer cremigen, hochkonzentrierten Textur, verschwenderischer Fruchtsaftigkeit, majestätisch feinkörnigen, seidig geschliffenen Tanninen und einem herrlich opulenten, tiefwürzigen Finale. Dieser monumentale Rotwein fängt die Essenz und das kompromisslose Spitzenpotenzial des Napa Valley im Jahrgang 2020 vollendet ein.

Das vielschichtige Aromenspiel dieses erstklassigen Rotweins offenbart bei näherer Betrachtung eine stupende Tiefe und Finesse, die von Chuck Wagners unnachahmlichem Gespür für opulente, langlebige Rotweinikonen zeugt. Neben den intensiven Noten von reifer Amarenakirsche, schwarzer Feige, Brombeerlikör, Backpflaumen und edler Schokoladentrüffel zeigen sich im Hintergrund feine Facetten von feuchtem Waldboden, Unterholz, gereiftem Zedernholz, frisch geschrotetem schwarzem Pfeffer, etwas Zimt, Nelke, Piment, zartem Rauch und feinstem Fruchtschmelz. Am Gaumen entfaltet dieser reinsortige Cabernet Sauvignon eine grandiose Harmonie: eine vollendete Symbiose aus reichhaltiger Fruchtsüße, samtigem Extrakt und einer wohlproportionierten, belebenden Säureader. Das dicht gewobene, unvergleichlich geschmeidige und kaschmirartige Tanningerüst verleiht dem Wein eine noble Rasse, monumentale Struktur und jahrzehntelange Lagerfähigkeit, die für enormen Trinkfluss sorgt und in einen sauberen, präzisen und schier endlos lang anhaltenden, von feiner Holzwürze, Espresso, Vanille und dunkler Beerenfrucht getragenen Nachhall mündet.

Hinter diesem herkunftstreuen Meisterwerk steht das legendäre Weingut Caymus Vineyards, das 1972 von der Familie Wagner in Rutherford im Herzen des Napa Valley gegründet wurde. Die „Special Selection“ stellt das absolute Aushängeschild des Hauses dar und ging als einziger Wein in die Geschichte ein, der gleich zweimal vom angesehenen Wine Spectator zum weltweiten „Wine of the Year“ gekürt wurde. Für diese Spitzenabfüllung selektiert Chuck Wagner ausnahmslos die herausragendsten Fässer des jeweiligen Jahrgangs aus den besten Parzellen des Tals. Hier wurzeln die Rebstöcke tief in kargen, mineralstoffreichen Schwemmland- und Tonlehmböden mit kiesigen Sedimenten. Begünstigt durch sonnenreiche Tage und kühlende Pazifikwinde genossen die Trauben im Jahrgang 2020 eine akribische, manuelle Selektion bei optimaler phenolischer Reife. Im Keller vinifiziert Wagner mit kompromissloser Akribie: Nach temperaturkontrollierter Gärung reift der Wein über viele Monate behutsam in ausgewählten Barriques aus feiner französischer Eiche mit hohem Neuholzanteil, um die dichte Beerenkonzentration, den samtigen Schmelz und die aristokratische Röstholzwürze vollkommen unverfälscht auf die Flasche zu bringen.

In der gehobenen Gastronomie wie auch in der anspruchsvollen Genussküche erweist sich dieser kraftvolle, opulent strukturierte Rotwein aufgrund seiner samtigen Fülle und aromatischen Gewürzkraft als ein hochkarätiger und ungemein vielseitiger Speisenbegleiter für festliche Tafeln. Er untermalt die feine amerikanische, französische und mediterrane Haute Cuisine meisterhaft: Ob zu saftig gegrilltem Prime Ribeye Steak, trocken gereiftem Tomahawk-Steak oder Chateaubriand vom Holzkohlegrill, geschmorten Short Ribs oder Ochsenbäckchen in dunkler Rotweinjus, glasierten Lammkoteletts mit Kräuterkruste, rosa gebratenem Hirschrücken mit Wacholder-Preiselbeer-Sauce, saftigem Wildschweinbraten sowie zu lang gereiftem Comté, feinem Bergkäse oder kräftigem Gouda. Auch als Solist genossen bietet dieser monumentale Ausnahme-Cabernet ein unvergessliches Geschmackserlebnis für festliche und anspruchsvolle Momente. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für authentische Charakterweine, die traditionelle Handwerkskunst, ehrliche Herkunft und modernen Trinkfluss so glanzvoll miteinander vereinen. Als seit 30 Jahren bestehender, familiengeführter Fachhandel wählen wir für unser Sortiment mit all unserer gewachsenen Expertise nur Erzeugnisse aus, die wie dieser Caymus Vineyards Special Selection Cabernet Sauvignon 2020 für absolute Weltklasse stehen und ein unvergleichliches Weingerlebnis garantieren.