Der St. Laurent Classic 2023 von Philipp Grassl präsentiert sich in einem tiefen Rubinrot. In der Nase entfalten sich würzige Aromen von Wildkirschen, dunklen Holunderbeeren und Mandeln, begleitet von einer burgundischen Fruchtstellung. Am Gaumen zeigt sich der Wein saftig und elegant mit einer finessenreichen Struktur und feinkörnigen Tanninen. Der Abgang ist harmonisch und unterstreicht die ausgewogene Würze des Weins.
Dieser St. Laurent wird aus Trauben von bis zu 35 Jahre alten Rebstöcken in steinig-kalkigen Lagen mit ostexponierten Hängen vinifiziert. Die Trauben werden von Hand gelesen und selektiert. Die Vergärung erfolgt in Edelstahlbehältern und Holzgärständern bei 28–30°C mit sanftem Unterstoßen und Überfluten des Tresterhutes. Nach einer Maischestandzeit von 12–17 Tagen erfolgt der Säureabbau in kleinen Holzfässern aus burgundischer Eiche und großen Holzgärständern. Der Wein reift bis zur Abfüllung im Mai 2024.
Mit einem Alkoholgehalt von 12,5 % und einer empfohlenen Trinktemperatur von 16–18°C eignet sich dieser St. Laurent hervorragend als Begleiter zu dunklem Wildgeflügel wie Ente, Wachtel und Fasan, Pilzgerichten sowie gebratenen Fleischspeisen mit zarter Würzung und reifen Käsesorten.
Dieser Wein ist vegan!
Weingut Philipp GRASSL GmbH
Am Graben 4&6
2464 Göttlesbrunn