Der Cabernet Sauvignon 2021 von Honig präsentiert sich in einem tiefen Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von reifen schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und Pflaumen, begleitet von würzigen Noten von schwarzem Pfeffer, Zimt und einem Hauch von Vanille. Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig und strukturiert, mit gut integrierten Tanninen und einer ausgewogenen Säure, die für Frische sorgt. Die Aromen von dunklen Früchten und Gewürzen harmonieren perfekt und führen zu einem langen, eleganten Abgang.
Hergestellt aus 85 % Cabernet Sauvignon, ergänzt durch 5 % Merlot, 5 % Malbec sowie Anteile von Petit Verdot, Cabernet Franc und Petit Syrah, reifte der Wein 18 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern, davon 25 % in neuen amerikanischen Eichen und 20 % in neuen französischen Eichen. Mit einem Alkoholgehalt von 14,5 % eignet sich dieser Cabernet Sauvignon hervorragend zu gegrilltem Rindfleisch, Wildgerichten und reifem Käse. Die empfohlene Trinktemperatur liegt zwischen 16 und 18 °C, und der Wein hat ein Lagerpotenzial von bis zu zehn Jahren.
Dieser Wein wurde von James Suckling mit 93 Punkten ausgezeichnet und von der Berliner Wein Trophy mit einer Goldmedaille prämiert.