Der Ihringer Winklerberg Mimus Spätburgunder 2020 vom Weingut Dr. Heger ist ein herausragender Rotwein aus der renommierten Lage Ihringer Winklerberg am Kaiserstuhl in Baden, Deutschland. Dieser Spätburgunder, benannt nach dem Spitznamen des Vaters des Winzers, Wolfgang Heger, zeichnet sich durch seine außergewöhnliche Qualität und Tiefe aus.
Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen.Komplexe Aromen von reifen Kirschen, dunklen Beeren, Veilchen und feinen Gewürzen. Unterlegt mit subtilen Noten von Rauch und Mineralität. Vollmundig und elegant mit einer harmonischen Balance zwischen Frucht, Säure und Tanninen. Die seidigen Tannine und die lebendige Säurestruktur verleihen dem Wein eine bemerkenswerte Frische und Länge.
Langanhaltend mit einem anhaltenden Nachhall von roten Früchten und Gewürzen.
Die Trauben stammen aus der Lage Ihringer Winklerberg, die für ihre Wärme und das besondere Mikroklima bekannt ist. Nach der klassischen Maischegärung reifte der Wein 16 Monate in Barriquefässern, wobei etwa 60 % der Fässer neu waren.
Dieser Spätburgunder harmoniert hervorragend mit anspruchsvoller Fleischküche, insbesondere mit Wildgerichten, Rindfleisch und würzigen Käsesorten. Auch zu feinem Wildgeflügel wie Rebhuhn oder Fasan ist er eine ausgezeichnete Wahl.
Der Jahrgang 2020 erhielt 92+ Punkte von Falstaff, der ihn für seine Dichte, Ausdruckskraft und mineralische Prägung lobte.