Spectrum 2023 Weingut Ott 0,75l

Spectrum 2023 vom Weingut Bernhard Ott ist eine charaktervolle Weißwein-Cuvée aus Niederösterreich, die die historische Rebsortenvielfalt von Wagram und Kamptal in einem Glas bündelt. Die Trauben stammen aus gemischten Sätzen und Parzellen, in denen Sorten wie Traminer, Müller-Thurgau, Silvaner, Roter Veltliner, Neuburger, Chardonnay, Muskateller, Sauvignon Blanc, Welschriesling und Riesling gemeinsam wachsen und zum jeweils optimalen Zeitpunkt von Hand gelesen werden. Im Keller wird ein Teil der Trauben kurz auf der Maische vergoren, bevor sie schonend in Korbpressen gepresst, spontan in großen Holzfässern ausgebaut und unfiltriert abgefüllt werden – ein bewusster Verzicht auf kosmetische Eingriffe, der der Cuvée ihren eigenständigen Charakter und den leicht trüben, naturbelassenen Eindruck verleiht.

Im Glas zeigt sich Spectrum 2023 in hellem Strohgelb mit zart trüber Anmutung. Im Bouquet verbindet sich die fruchtige Seite des Weins mit seiner würzig-mineralischen Art: Noten von reifen Äpfeln und Birnen, Aprikosen und gelber Melone treffen auf feine Blütenanklänge, Rosenblätter und eine dezente Muskatwürze. Dazu kommen frische Zitrusnuancen, Orangenzeste und ein Hauch exotischer Frucht, die von Kräuteraromen und einer kühlen, steinig-mineralischen Note begleitet werden. In der Nase zeigen sich je nach Temperatur und Belüftung auch würzige Akzente wie weißer Pfeffer, etwas Minze und Anklänge an frisches Gemüse wie grüner Spargel – ein Duftbild, das klar macht, warum diese Cuvée „Spectrum“ heißt.

Am Gaumen präsentiert sich Spectrum 2023 trocken, saftig und vielschichtig. Die gelbe Frucht wirkt klar und präzise, die lebendige Säure sorgt für Frische und Spannkraft, ohne je spitz zu wirken. Eine feine, angenehm herbe Note im Finale verleiht dem Wein zusätzlichen Grip und unterstreicht seine Struktur, während die zarte Würze und der Schmelz aus dem Ausbau im großen Holzfass für Tiefe und Länge sorgen. Die Textur ist mundfüllend, aber nicht schwer, der Trinkfluss bleibt stets animierend – ein Wein, der gleichermaßen zum genussvollen Glas zwischendurch wie auch als vielseitiger Speisenbegleiter taugt.

Kulinarisch ist die Cuvée Spectrum äußerst flexibel einsetzbar: Hervorragend passt sie zu Fischgerichten – vom gebratenen Zander bis zum Lachs aus dem Ofen –, zu Meeresfrüchten, mediterraner Gemüseküche und leichten Vorspeisen. Ebenso harmoniert der Wein mit hellem Fleisch wie Geflügel oder Kalb, mit feinen Kräutergerichten, Spargelvariationen und aromatischen Salaten. Leichte, milde Käsesorten und cremige Gemüsegerichte – etwa Risotto mit saisonalem Gemüse – werden von seiner frischen Art ebenso getragen wie moderne, leicht würzige Küche mit asiatischen Einflüssen.

Das Weingut Bernhard Ott in Feuersbrunn am Wagram ist seit 1889 in Familienbesitz und wird heute in vierter Generation von Bernhard Ott geführt. Der Betrieb zählt zu den Pionieren des biodynamischen Weinbaus in Österreich, ist Mitglied bei respekt-BIODYN und steht für eine konsequent nachhaltige Bewirtschaftung, bei der gesunde Böden, Biodiversität und ein möglichst unverfälschtes Terroir im Mittelpunkt stehen. Genau diese Haltung – die Verbindung aus Familientradition, Handwerk und kompromissloser Qualitätsorientierung – deckt sich mit den Werten von Apropos Wein als seit über 29 Jahren familiengeführtem Weinhandel. Spectrum 2023 vom Weingut Ott findet daher nicht nur wegen seines eigenständigen Geschmacksprofils, sondern auch aufgrund der gemeinsamen Wertvorstellungen rund um Herkunft, Qualität und Verantwortung gegenüber Natur und Kunden seinen stimmigen Platz im Sortiment von Apropos Wein.