Blanc de Blancs Brut Nature 2020 Zehn Morgen 0,75l

Als funkelndes, messerscharfes Aushängeschild der neuen deutschen Sekt-Generation präsentiert sich der Blanc de Blancs Brut Nature 2020 vom Nahe-Weingut „In den Zehn Morgen“ – ein reinsortiger Chardonnay-Sekt von Steffen Wagner, der blind verkostet mühelos mit hochkarätigen Winzerchampagnern konkurriert. Im Glas zeigt er sich in blassem Strohgelb mit extrem feiner Perlage, während das puristische Bouquet kühle Noten von kandierter Zitrone und Grapefruitzeste mit frischem Heu, Lakritze und der klassischen Briochewürze der Flaschengärung verwebt. Am Gaumen agiert dieser Sekt ungemein spannungsvoll, drahtig und ungeschminkt: Als „Brut Nature“ komplett ohne Versanddosage abgefüllt, trifft die zitrische Frucht auf ein seidig-taktiles Mousseux und eine vibrierende, packende salzige Mineralik, die den kühlen Charakter der mineralischen Lagen rund um Bad Kreuznach perfekt einfängt. Nach der traditionellen Flaschengärung und einem ausgedehnten Hefelager bietet dieses knochentrockene Meisterwerk ein kristallklares, ewig langes Finale. In der gehobenen Tischkultur erweist sich der Sekt – idealerweise bei 8 bis 10 Grad Celsius aus einem bauchigen Schaumwein- oder Weißweinglas serviert – als grandioser Appetitanreger, der in absoluter Perfektion mit frischen Austern, feinem Hamachi-Sashimi, edlem Kaviar oder einem klassischen Thunfischtatar harmoniert.