Blauer Zweigelt Select 2021 Goldenits 0,75l

Blauer Zweigelt Bio Select 2021 von Weingut Goldenits demonstriert mit kühler Tadtener Schotter-, Quarzit- und Schwarzerde-Präzision, vibrierender Weichsel- und Waldbeerbrillanz sowie animierender Kräuter-, Graphit- und Schokoladenspannung, wie meisterhaft Richard Goldenits das heidebodentypische Terroir des Neusiedlersees in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein langlebiges Rotwein-Monument übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Lagen-Zweigelt in einem tiefgründigen, dichten Rubin- bis Granatrot mit leuchtend violetten Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und viskoser Textur mit dicht und majestätisch gezeichneten Kirchenfenstern. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von knackigen Marasca-Sauerkirschen (Weichseln), saftigen vollreifen Herzkirschen, wilden Brombeeren, Waldheidelbeeren, Preiselbeeren, reifen Zwetschgen und getrockneter Blutorangenzeste, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen dunkler Waldveilchen, getrockneter Rosenblätter und Malven. Dahinter offenbart sich Goldenits’ biologisch geprägte Handschrift in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch gespitztem Bleistiftgraphit, edlem Zigarrenkistchen-Tabak, feinstem Zedernholz, geriebenen Kakaobohnen, weißem Pfeffer, Liebstöckel, getrocknetem Rosmarin, wildem Thymian, schwarzem Wacholder und feuchtem Waldboden verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-würzigen Quarzschotter-, Eisenkiesel- und Schwarzerde-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Blauer Zweigelt Bio Select 2021 durch seine samtig-seidige, engmaschig gewobene Textur, stoffige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader, die dem mittelgewichtigen, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Richard Goldenits meidet im kühlen, von vollendeter Ausgewogenheit geprägten Ausnahmejahrgang 2021 jede marmeladige Schwere, überbordende Holzsüße oder unbalancierte Wärme konsequent: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Gerbstoffkorsett verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die Schotterböden des Heidebodens so typische, mundwässernde Sapidität (Gesteinssalzigkeit) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Weichselhaut, Bitterschokolade, getrocknete Bergkräuter, feiner Tabak und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut wurzelt in biologisch bewirtschafteten Parzellen rund um Tadten im Herzen des Heidebodens, wo die Reben in kalkreichen, alluvialen Quarz- und Schotterablagerungen mit tiefgründiger humoser Schwarzerde (Tschernosem) stehen. Das dynamische Zusammenspiel aus der thermischen Pufferwirkung des Neusiedler Sees am Tag und den allabendlich herabstreichenden Kaltluftströmen der Parndorfer Platte sicherte im Bilderbuchjahrgang 2021 eine langsame, physiologisch makellose Ausreifung der Beerenhäute bei spektakulärer Säurearchitektur. Nach zertifiziert biologischer Bewirtschaftung, penibler Handlese und schonender Maischegärung reifte der Wein über rund 18 bis 20 Monate behutsam auf der Feinhefe in feinstkörnigen Barriques aus französischer Eiche heran, um seine noblen Gerbstoffe harmonisch abzurunden und seine unberührte, kühle Terroir-Identität unverfälscht ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvolles Wildbret, feines Rindfleisch und die klassische österreichisch-pannonische Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit saftigem Wiener Zwiebelrostbraten vom Beiried mit knusprigen Röstzwiebeln und Bratkartoffeln, rosa gebratenem Rehrücken im Wacholder-Kräutermantel an Weichselreduktion mit Petersilienerdäpfeln, rosa gebratenem Lammkarree mit feiner Kräuterkruste, geschmorter Lammkeule mit provenzalischem Wurzelgemüse, klassischem burgenländischem Gansl mit Apfel-Rotkraut sowie zart geschmorten Ochsenbäckchen auf feiner Kräuterpolenta. Auch zu gebratenen Waldpilzen – wie Steinpilzen und Kräuterseitlingen auf sämiger Kräuterpolenta – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Vorarlberger Bergkäse (24 Monate), Comté Extra, geschmackvollem Pecorino Toscano stagionato oder Saint-Nectaire fermier spielt er seine herbe Weichselfrucht, noblen Gerbstoffe und saline Schotterkühle meisterhaft aus. Bei etwa 15 bis 17 Grad Celsius im großzügigen Burgunder- oder Bordeauxkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gerne eine Stunde zuvor behutsam belüftet – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse.

Anita und Richard Goldenits
A-7162 Tadten
Obere Hauptstraße 9