Burgenland Cuvee 2021 Centum 1,5l

Burgenland Cuvée Centum 2021 von Michael Kiss demonstriert mit imposanter Extraktdichte, samtener Tanninarchitektur und kühler Leithaberg-Eleganz, welch tiefgründige Harmonie und aristokratische Kraft eine meisterhaft komponierte burgenländische Rotweincuvée im klassischen Spitzenjahrgang 2021 entfalten kann. Im Glas leuchtet dieses Monument in einem tiefdunklen, undurchdringlichen Rubingranat mit purpurnen Reflexen, opulenter Farbtiefe und nobler Viskosität. Das vielschichtige Bouquet eröffnet ein betörendes, facettenreiches Aromenspiel von saftigen Herzkirschen, vollreifen Brombeeren, dunklen Waldheidelbeeren und edlem Cassis, feinsinnig akzentuiert durch Nuancen von getrockneten Zwetschken und floralen Noten dunkler Waldveilchen. Dahinter offenbart sich ein meisterhaft geführter Barrique-Ausbau mit Aromen von feinem Zigarrentabak, Bitterschokolade, frisch gerösteten Kaffeebohnen, Zedernholz und einer Spur Bourbon-Vanille, tiefgründig geerdet von einer kühlen Graphit-, Unterholz- und Muschelkalk-Mineralik, die dem dichten Duftbild Straffheit, Frische und aristokratischen Fokus verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Centum 2021 durch seine fleischige, engmaschige Textur, dichte Extraktsüße und ein ungemein feinkörniges, samten poliertes Gerbstoffgerüst, das dem kraftvollen Körper souveränen Stand und noblen Grip schenkt. Michael Kiss balanciert die Konzentration der Cuvée (traditionell komponiert aus den regionalen Leitsorten Zweigelt und Blaufränkisch, harmonisch ergänzt durch internationale Noblesse von Merlot und Cabernet) mit beachtlicher Kühle: Die lebendige, mundwässernde Säureader des herausragenden Jahrgangs 2021 durchzieht den dichten Kern und verleiht dem Wein trotz seiner mächtigen Struktur erstaunliche Vitalität, sehnigen Zug und tänzerische Frische. Im langanhaltenden, zutiefst harmonischen Finale klingen Sauerkirsche, Blutorangenzeste, herber Kakao, schwarzer Pfeffer und eine mundwässernde Gesteinssalzigkeit minutenlang nach. Die Trauben wurzeln in ausgewählten Hanglagen rund um Jois, wo karge Muschelkalkböden und verwitterter Schiefer auf kalkhaltigen Lehm treffen. Das Zusammenspiel aus wärmender pannonischer Sonne und den abendlichen Kaltluftströmen des Leithagebirges garantierte eine vollendete Ausreifung der Gerbstoffe bei unversehrtem Säurerückgrat. Nach strenger Selektion von Hand und traditioneller Maischegärung reifte der Wein über rund 18 bis 24 Monate in Barriques aus französischer Eiche heran, bevor er ungeschönt und unfiltriert abgefüllt wurde, um seine pure Herkunftskraft unverfälscht ins Glas zu bringen.

In der gehobenen Gastronomie brilliert diese strukturierte Terroir-Cuvée als erhabener Begleiter für festliche Schmorgerichte, anspruchsvolles Wild und feines Fleisch vom Grill. Er harmoniert in Perfektion mit rosa gebratenem Hirschrücken an Wacholder-Kirsch-Jus, geschmorten Ochsenbäckchen auf samtigem Erdäpfel-Sellerie-Püree, gegrilltem Dry-Aged Ribeye-Steak mit Kräuterbutter, geschmorter Lammschulter mit Rosmarin und Knoblauch oder saftiger Barbarie-Entenbrust. Auch zu gereiftem Rohmilchkäse wie altem Bergkäse, Comté, Gruyère oder würzigem Pecorino spielt er seine saftige Beerenfrucht und vielschichtige Röstwürze meisterhaft aus. Bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Bordeaux- oder Burgunderkelch serviert – und idealerweise ein bis zwei Stunden vorab in der Karaffe belüftet – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Kiss’ Burgenland Cuvée Centum für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar kraftvolle Terroir-Seele des Burgenlands stehen.