Canonico Salento IGP 2023 Due Palme 0,75l

Canonico Salento IGP 2023 von Cantine Due Palme demonstriert mit süditalienischer Wärme, betörender dunkler Beerenfrucht und nobler mediterraner Kräuterwürze, wie meisterhaft die apulische Leitrebsorte Negroamaro das sonnenverwöhnte Terroir des Salento ins Glas transportieren kann. Im Glas präsentiert sich dieser zugängliche und zugleich substanzreiche Rotwein in einem tiefen, leuchtenden Rubinrot mit violetten Reflexen am Saum, nobler Brillanz und einer feinen, dichten Schlierenbildung.

Das Bouquet eröffnet ein ungemein einladendes, saftiges Duftspiel von reifer Klarheit: Vollreife Schwarzkirschen, saftige Brombeeren, Waldheidelbeeren und dunkle Pflaumen verschmelzen harmonisch mit floralen Noten von Veilchen und getrockneten roten Blüten. Dahinter entfalten sich die archetypischen Aromen der süditalienischen Macchia – wilder Thymian, Rosmarin und etwas Lorbeer –, kunstvoll unterlegt von Anklängen feiner Kakaobohne, einer Spur Bourbon-Vanille, getrocknetem Tabak und einer warmen, kalkig-erdigen Terrarossa-Mineralik.

Am Gaumen fasziniert dieser Canonico 2023 durch seine samtig-weiche, dichte Textur, bemerkenswerte Fülle und ein harmonisch geschliffenes, reifes Gerbstoffgerüst. Angelo Maci und das Önologenteam von Cantine Due Palme verstehen es vorbildlich, die natürliche Kraft und Sonnenenergie des Salento mit einer saftigen Frische auszubalancieren: Völlig rund und mundfüllend, kleidet der Negroamaro den Gaumen mit beeriger Extraktsüße aus, während eine lebendige Säureader und ein hauchzarter, sortentypischer Bittermandelton für Struktur, Frische und beachtlichen Trinkfluss sorgen. Im langanhaltenden Nachhall klingen dunkle Beeren, Mokka, ein Hauch Süßholz und eine delikate, mediterrane Salzigkeit angenehm nach.

Das Lesegut stammt aus ausgewählten Weingärten rund um Cellino San Marco im Herzen der Halbinsel Salento, wo die Reben auf tiefgründigen, eisenhaltigen Lehm- und kalkreichen roten Böden (Terra Rossa) wurzeln. Eingebettet zwischen dem Ionischen und dem Adriatischen Meer profitieren die Rebstöcke von intensiver Lichtfülle, die durch stetige Meeresbrisen temperiert wird – eine ideale Voraussetzung für eine vollendete physiologische Reife bei erhaltener Sortenfrische. Nach schonender Handlese und temperaturkontrollierter Maischegärung reift der Wein überwiegend im Edelstahltank sowie für einige Monate in feinen französischen Eichenholzfässern heran, was ihm seine geschmeidige Textur schenkt, ohne die primäre Fruchtaromatik zu dominieren.

In der gehobenen Gastronomie ist dieser strukturierte Terroir-Süditaliener der geborene Partner für die herzhafte Küche des Mittelmeerraums und anspruchsvolle Fleischkreationen. Er harmoniert in Perfektion mit traditionellen apulischen Orecchiette mit würzigem Salsiccia- oder Lammragout, gegrillten Bombette Pugliesi, saftiger Tagliata di Manzo mit Rosmarin, geschmorten Kalbsbäckchen oder einer klassischen Auberginen-Parmigiana. Auch zu gereiftem Caciocavallo Silano, mittelreifem Pecorino oder würzigen Antipasti spielt er seine samtige Frucht und kräuterwürzige Wärme meisterhaft aus. Bei etwa 16–18 °C in einem großzügigen Bordeaux- oder Universalkelch serviert, entfaltet er vom ersten Schluck an seine ganze einladende Trinkfreude.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für charakterstarke Entdeckungen und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Due Palmes Canonico Salento für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die sonnengetränkte Seele Apuliens stehen.