Chardonnay Viognier IGP 2024 Régismont 0,75l

Chardonnay Viognier Pays d’Oc IGP 2024 von Domaine de Régismont (Poilhes / Béziers, Languedoc) demonstriert mit kühler südfranzösischer Präzision aus kalkhaltigen Tonmergeln, sonnenverwöhnten Terrassen und feinen Kieselböden, getragen von den belebenden Brisen des Mittelmeers und den trockenen Winden der Tramontane, wie meisterhaft dieses traditionsreiche Familiengut die burgundische Noblesse des Chardonnay mit der floralen Fülle des Viognier in ein aristokratisch zieseliertes, saftiges und ungemein trinkanimierendes Weißweinmonument übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Botschafter in einem strahlenden, lichten Strohgelb mit zarten platingrünen Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und dichter Viskosität mit feingliedrig gezeichneten Schlieren am Glasrand. Das ungemein saftige, tiefgründige Bouquet eröffnet ein glasklares Spiel von reifem gelbem Boskoop-Apfel, weißem Weingartenpfirsich, saftiger Williamsbirne, gelber Mirabelle, getrockneter Aprikose, Quitte und frischer Papaya, harmonisch ergänzt durch kandierte Cedrozitrone, Kumquats und Pink Grapefruit. Feine florale Nuancen von weißen Akazienblüten, Jasmin, Orangenblüten, Lindenblüten und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu umrahmen die Frucht. Dahinter offenbart sich die feinsinnige Handschrift des Hauses in meisterhafter Eleganz: Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassen Kalkfelsen, zerstoßenem Schotterstaub, feinstem Hefeschmelz, gerösteten Mandelkernen, weißem Pfeffer, Liebstöckel, Kerbel, wildem Bergthymian und getrockneter Zitronenverbene verschmelzen mit einer kühlen, rauchig salzigen Gesteinsmineralik zu einem harmonischen Duftbild von erhabener Frische.

Am Gaumen fasziniert dieser Chardonnay Viognier IGP 2024 durch seine samtig feine, cremig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine straffe, pulsierende Säureader des frischen Jahrgangs 2024, die dem kraftvollen Körper tänzerische Leichtigkeit, linearen Zug und vitalen Trinkfluss verleiht. Domaine de Régismont meidet jede überladene Buttrigkeit, marmeladige Trägheit oder vordergründig hitzige Schwere konsequent und setzt auf vollkommene Trockenheit und vertikale Frische. Ein meisterhaft poliertes, feinkörniges Phenolikgerüst verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die kalkreichen Lagen des Languedoc so typische, mundwässernde Salzigkeit am Gaumen. Im schier endlosen Finale klingen herbe Apfelschale, Grapefruitzeste, Bitterorange, feine Kräuterwürze der Garrigue und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut – eine harmonisch austarierte Cuvée aus Chardonnay und Viognier von sorgsam gepflegten Parzellen – wurzelt an den sanft geschwungenen Hängen von Poilhes unweit des historischen Canal du Midi und des Oppidum d’Ensérune. Geologisch ruhen die Rebanlagen auf nährstoffarmen, kalkhaltigen Tonmergelböden, durchsetzt mit kieseligem Flussschotter und marinen Sedimenten. Während der Kalkstein dem Chardonnay seine ziselierte Säureader, Salzigkeit und sehnige Struktur schenkt, verleihen die warmen Tonauflagen dem Viognier seinen geschmeidigen Schmelz und die saftige Steinfrucht. Das Mikroklima profitiert von der intensiven Sonneneinstrahlung Südfrankreichs, die durch die stetigen, kühlen Winde der Tramontane und die abendlichen Seewinde des nahen Mittelmeers abgepuffert wird. Dieser stete Luftstrom bewahrte im Jahrgang 2024 eine glasklare Fruchtfrische und animierende Säurespannung bei vollständiger physiologischer Reife der Trauben. Nach streng selektiver Lese und schonender Pressung in den kühlen Nacht- und Morgenstunden vergärte der Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank. Der Ausbau auf der Feinhefe mit behutsamer Aufrührung verlieh dem Wein seine seidige Textur, ohne die reine Herkunft und die Frische der Frucht zu verdecken.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser Partner für anspruchsvolle Meeresfrüchte, feine Edelfische, Geflügel, Kalbfleisch und die feinsinnige mediterrane wie klassische französische Haute Cuisine. Er harmoniert hervorragend mit gebratenem Wolfsbarsch oder Doradenfilet an Butter mit Zitronenthymian und Petersilienerdäpfeln, gegrilltem Kaisergranat oder bretonischem Hummer auf sämiger Selleriecreme, saftigem Perlhuhn mit einer Sauce aus Aprikosen und Estragon sowie zart gegartem Kalbsrücken an feiner Kräuterrahmsauce. Auch zu aromatischen Gemüsegerichten wie Ratatouille mit frischem Thymian, sautierten Pfifferlingen sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie feinem Comté Extra, mürbem Vorarlberger Bergkäse oder mildem südfranzösischem Ziegenkäse wie Pélardon spielt er seine feine Balance aus Schmelz, kühler Kräuterwürze und salziger Frische meisterhaft aus. Bei etwa 10 bis 12 Grad Celsius im großzügigen Burgunder- oder Universal-Weißweinkelch serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine gesamte Vielschichtigkeit.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Régismonts Chardonnay Viognier für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von Kalkmergel und Mittelmeerwinden geprägte Seele des Languedoc stehen.

SARL Château Régismont
F 34310 Poilhes

Zutaten

Nährwerte