Corton Les Bressandes Grand Cru 2021 Chandon de Briailles 0,75l

Corton Les Bressandes Grand Cru 2021 von der Domaine Chandon de Briailles verkörpert mit ätherischer Transparenz, kühler Rasse und biodynamischer Reinheit die aristokratische Seele des mythischen Corton-Hügels. Im Glas leuchtet dieses burgundische Monument in einem strahlenden, durchscheinenden Rubinrot mit zarten granatfarbenen Reflexen am Saum und kristalliner Brillanz. Das ungemein tiefgründige Bouquet eröffnet ein finessenreiches Aromenspiel von wilden Walderdbeeren, saftigen Sauerkirschen, reifen Preiselbeeren und Waldhimbeeren, meisterhaft durchflochten von floralen Noten getrockneter Rosenblätter und Veilchen. Dahinter offenbart sich die noble Würze der behutsamen Ganztraubengärung mit Nuancen von Earl-Grey-Tee, weißem Pfeffer, Waldboden und feinem Unterholz, getragen von einer rauchig-kreidigen Kalkstein- und Eisenmineralik, die dem Duftbild Frische und fast asketische Erhabenheit verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Corton Les Bressandes 2021 durch seine sehnige Muskelkraft, ungeschminkte Finesse und ein bemerkenswert feinkörnig geschliffenes, kreidiges Gerbstoffgerüst. Der klassische Burgunderjahrgang 2021 brilliert hier mit einer feinnervigen, mundwässernden Säureader, die den saftigen Fruchtkern mit atemberaubendem Zug und erstaunlicher Schwerelosigkeit durchzieht. Die Familie de Nicolay meidet jede überladene Extraktion, sodass der spontan mit vollen Rappen vergorene Pinot Noir eine seidige Textur mit noblem Grip und vibrierender Tiefe vereint. Im minutenlangen, zutiefst salinen Finale hallen Sauerkirschen, Blutorangenzeste und eine packende Gesteinsmineralik nach. Die Reben wurzeln in der legendären Ostlage Les Bressandes am Hang des Montagne de Corton, wo karge Kalkmergelböden mit rötlichen Eiseneinschlüssen für Tiefe sorgen, während der Ausbau in gebrauchten Eichenfässern ganz ohne dominantes Neuholz die pure Terroir-Identität bewahrt.

In der gehobenen Gastronomie ist dieser strukturierte Terroir-Grand-Cru der geborene Begleiter für die anspruchsvolle Haute Cuisine und feine Wildgeflügelkreationen. Er harmoniert in Perfektion mit rosa gebratener Taubenbrust an Trüffeljus, saftiger Bresse-Poularde mit Morchelrahm, rosa gebratenem Rehrücken mit Preiselbeeren, feinem Kalbsbries auf Kräuter-Polenta oder geschmortem Fasan. Bei etwa 15 bis 17 Grad Celsius in einem großzügig dimensionierten Burgunderkelch serviert und behutsam belüftet offenbart er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für herkunftsechte Spitzenweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Chandon de Briailles’ Corton Les Bressandes Grand Cru für verlässliche Weltklasse, biodynamische Meisterschaft und die unverfälschte Terroir-Seele des Burgunds stehen.

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