Freyburg Edelacker Weißer Burgunder GG 2023 Pawis 0,75l

In Zscheiplitz bei Freyburg bewirtschaftet Bernard Pawis mit seiner Familie die extrem steilen Terrassen der historischen Spitzenlage “Edelacker”. Die kargen Muschelkalkböden und das vergleichsweise kühle Klima in Deutschlands nördlichstem Qualitätsweinbaugebiet zwingen die Reben dazu, tief zu wurzeln. Das verleiht dem Wein seine unverkennbare, mineralische Spannung. Durch akribische Handarbeit im Weinberg und einen behutsamen, meisterhaften Ausbau im Keller entsteht hier ein Weißburgunder von absoluter Extraklasse. Genau diese hingebungsvolle, vom Terroir diktierte Winzerkunst ist es, die uns bei Apropos Wein immer wieder begeistert. In unserer 30-jährigen Geschichte als familiengeführter Fachhandel suchen wir unermüdlich nach exakt solchen charakterstarken Ausnahmeweinen, die ihre Herkunft kompromisslos und auf höchstem Niveau ins Glas transportieren.

Fließt dieser Saale-Unstrut-Spitzenwein ins Glas, präsentiert er sich in einem leuchtenden, hellen Goldgelb. Führt man den Kelch zur Nase, entfaltet sich ein überaus kühles, vielschichtiges Bukett. Es duftet faszinierend nach reifer Honigmelone, feinem Backapfel und saftigem Steinobst. Unterlegt wird dieses einladende Fruchtspiel von einer eleganten Kräuterwürze, feinen mineralischen Nuancen und einer überaus spannenden, zarten Note, die leicht an Kürbis erinnert und dem Aroma eine herrliche, unverwechselbare Tiefe verleiht.

Am Gaumen zeigt dieses Große Gewächs dann sein komplettes, majestätisches Format. Der Antrunk ist glasklar und ungemein saftig. Sofort füllt ein dichter, kraftvoller Körper den Mundraum aus, der von einem spürbaren, cremigen Schmelz geprägt ist. Trotz seiner enormen Dichte und Kraft wirkt der Weißburgunder zu keinem Zeitpunkt plump: Eine belebende, reife Säurestruktur und die ausgeprägte Kalkstein-Mineralik verleihen ihm ein starkes Rückgrat und eine vibrierende, kühle Frische. Die komplexen Aromen aus der Nase bestätigen sich aufs Schönste und münden in ein ewig langes, tiefgründiges Finale.

Auf dem kulinarischen Parkett verlangt dieser strukturierte Spitzenwein nach edlen, fein abgestimmten Begleitern. Er ist ein brillanter Partner zu klassischem Geflügel, etwa einer sanft gebratenen Maispoulardenbrust in heller Beurre Blanc. Ebenso meisterhaft harmoniert er mit feinen Fischgerichten und Meeresfrüchten, wie gegrilltem Lachs, gebratener Forelle oder in Butter geschwenkten Jakobsmuscheln. Auch zu feinen Gemüsegerichten, allen voran frisch gestochenem Spargel oder herbstlichen Kreationen rund um den Hokkaido-Kürbis, macht dieser finessenreiche Ausnahmewein eine ausnahmslos perfekte Figur.

Weingut Bernard Pawis,
Auf dem Gut 2,
06632 Zscheiplitz