Der Furmint vom Kalk Bio 2023 von Franz Weninger präsentiert sich in einem klaren, hellen Gelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von weißen Blüten, Limette und einem Hauch von brauner Butter, die dem Wein eine elegante und präzise Duftkomposition verleihen. Am Gaumen zeigt er sich knackig und frisch, mit einer lebhaften Säure und mineralischen Noten, die an Kalksteinböden erinnern. Die Aromen von Zitrusfrüchten und floralen Nuancen setzen sich harmonisch fort und führen zu einem langen, erfrischenden Abgang.
Dieser Furmint stammt aus der Lage Kalkofen in Ritzing, auch bekannt als “vom Kalk”. Die Rebstöcke sind mittlerweile 20 Jahre alt und wurden von Hand geerntet. Der Most erhielt natürlichen Sauerstoffkontakt und wurde spontan in 500-Liter-Fässern vergoren. Der Ausbau erfolgte auf der Vollhefe, unfiltriert und ohne Schwefelzugabe.
Mit einem Alkoholgehalt von 12 % eignet sich dieser Wein hervorragend als Begleiter zu Fischgerichten, Geflügel oder asiatischer Küche. Die empfohlene Trinktemperatur liegt zwischen 10 und 12 °C. Der Wein hat ein Lagerpotenzial von 3 bis 5 Jahren.