Praeclarus Brut Blanc de Blancs DOC St. Pauls 0,75l

Mit dem Praeclarus Brut präsentieren wir Ihnen einen der profiliertesten Vertreter der Südtiroler Sektkultur. Die Kellerei St. Pauls, tief verwurzelt im malerischen Überetsch, nutzt für dieses Meisterwerk die kühlen Hochlagen rund um das Weindorf St. Pauls. In einer Höhe von bis zu 500 Metern über dem Meeresspiegel finden die Chardonnay-Reben auf kalkreichen Moränenschuttböden ideale Bedingungen für eine langsame und präzise Reife. Der Name „Praeclarus“ – lateinisch für „vortrefflich“ oder „glänzend“ – ist hier Programm: Nach der traditionellen Flaschengärung reift dieser Blanc de Blancs für mindestens 48 Monate auf der Feinhefe in den historischen Bunkeranlagen der Kellerei, wo konstante Temperaturen für eine unvergleichliche Finesse sorgen. Diese Verbindung aus alpinem Terroir, kompromisslosem Qualitätsstreben und handwerklicher Meisterschaft spiegelt exakt die Werte von Apropos Wein wider – seit über 29 Jahren kuratieren wir für Sie Schaumweine, die zeitlose Perfektion und ästhetischen Genuss vereinen.

Das Bouquet des Praeclarus zeigt sich ungemein nobel, einladend und von einer brillanten Fruchtpräzision geprägt. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Panorama von frischen gelben Äpfeln, reifen Zitrusfrüchten und einer Spur von weißem Pfirsich. Diese helle Frucht verschmilzt nahtlos mit den für eine lange Hefelagerung so ikonischen feinsinnigen Nuancen: Noten von frischem Brioche, gerösteten Haselnüssen und ein Hauch von mineralischem Kalkstaub erzeugen ein höchst komplexes Duftbild. Die aromatische Klarheit ist faszinierend und lässt bereits im Glas die vitale Energie und die kühle Frische dieses alpinen Ausnahme-Sekts erahnen.

Am Gaumen offenbart der Blanc de Blancs seine ganze Dynamik und eine hochelegante Struktur. Der Sekt besticht durch eine seidige Textur und einen mittelkräftigen, bemerkenswert präzisen Körper, der von einer lebendigen, perfekt eingebundenen Säurestruktur getragen wird. Besonders beeindruckend ist das Mousseux: Die Perlage ist von feinster Textur, fast tänzerisch, und verleiht dem Wein ein festes Rückgrat sowie eine wunderbare mineralische Spannung. Die Aromen von Grapefruit, feiner Kräuterwürze und einer tiefen mineralischen Schicht führen in ein sauberes, langanhaltendes Finale. Der Abgang ist geprägt von einer noblen Trockenheit und einer Brillanz, die diesen Praeclarus zum Inbegriff moderner Südtiroler Schaumweinkultur macht.

Als Speisebegleiter ist der Praeclarus Brut ein wahrer Virtuose der gehobenen Gastronomie. Er harmoniert hervorragend mit edlen Meeresfrüchten, gegrilltem Saibling, feinem Beef Tatar oder der anspruchsvollen alpinen Küche. Dank seiner Struktur und seiner mineralischen Finesse begleitet er ebenso exzellent cremige Risotto-Variationen oder dient als erstklassiger Aperitif für festliche Momente unter Kennern, die Eleganz und alpine Frische im Glas suchen. Ein Sekt für Entdecker und Liebhaber präziser Chardonnay-Gewächse, der die stolze Seele von St. Pauls und die visionäre Handwerkskunst der Kellerei in jedem Glas widerspiegelt.