Champagner La Cuvee Laurent Perrier 0,75l

La Cuvée Brut von Champagne Laurent-Perrier demonstriert mit kühler champenoisischer Kreide-, Côte-des-Blancs- und Montagne-de-Reims-Präzision, vibrierender Zitrus-, Weißer-Pfirsich- und Kernobstbrillanz sowie animierender Hefe-, Brioche- und Kreidestaub-Spannung, wie meisterhaft das traditionsreiche Haus aus Tours-sur-Marne seinen chardonnay-geprägten Stil in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein frisches und trinkanimierendes Champagner-Monument champenoiser Spitzenklasse übersetzt. Im Glas präsentiert sich das feingliedrige Flaggschiff des Hauses in einem strahlenden, blassen Stroh- bis Platingold mit zart grün-silbernen Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und einer beispielhaft feinen, samtig perlenden, unendlich anhaltenden Mousseux mit dicht aufsteigenden, schnurförmigen Perlenketten. Das ungemein saftige, tiefgründig karge und zugleich erfrischend florale Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftigem gelbem Boskoop- und Granny-Smith-Apfel, knackigem weißem Weingartenpfirsich, frischer Kaffirlimette, Pink-Grapefruit, gelber Williamsbirne und getrocknetem Zitronenabrieb, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen weißer Lindenblüten, Akazien, Orangenblüten und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter offenbart sich Laurent-Perriers puristische, reduktive Handschrift in meisterhafter Eleganz: Feine Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassem Kreidestaub, geriebenen blanchierten Mandeln, zartem Hefeschmelz, warmem Brioche-Gebäck, Liebstöckel, Kerbel, wildem Bergthymian, weißem Pfeffer und getrockneter Zitronenverbene verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-kreidigen Kalkmergel- und Campanien-Kreide-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser La Cuvée Brut durch seine samtig-cremige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader, die dem chardonnay-dominierten, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Laurent-Perrier meidet jede teigige Schwere, vordergründig dominante Holzwürze oder oxidative Trägheit mit kompromissloser Präzision und setzt auf vollkommene, staubtrockene Vertikalität und ein vibrierendes Spiel aus zarter Cremigkeit und schneidender Frische: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Phenolikgerüst der noblen Kreidelagen verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die großen Terroirs der Champagne so typische, mundwässernde Sapidité (Gesteinssalzigkeit und kühle Kreidefrische) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Zitruszeste, Grapefruithaut, geröstete Mandeln, getrocknete Kräuter und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut – eine für ein Brut-Flaggschiff ungewöhnlich chardonnay-betonte Assemblage aus rund 50 bis 55 % Chardonnay, 30 bis 35 % Pinot Noir und 10 bis 15 % Meunier – entstammt den nobelsten Parzellen aus über 100 selektierten Crus, darunter ein herausragender Anteil an Grand- und Premier-Cru-Lagen. Die Reben wurzeln tief in den uralten, porösen Kreideformationen des Campaniums (Craie), die sich wie ein gigantischer Schwamm verhalten, Wasser perfekt regulieren und den Wurzeln essenzielle Mineralstoffe zuführen. Laurent-Perrier nutzt für diesen Champagner kompromisslos ausschließlich die allererste, reinste Pressung des Traubenguts – den sogenannten Cœur de Cuvée bzw. die namensgebende Cuvée –, während die späteren, gröberen Pressfraktionen (Tailles) vollständig abgetrennt werden. Die Grundweine werden parzellenrein und streng temperaturgesteuert ausschließlich im Edelstahltank ausgebaut, um die glasklare Rebsorten- und Terroirfrische ohne jeden oxidativen Holzkontakt zu bewahren. Veredelt mit einem Anteil von bis zu 30 % an edlen Reserveweinen, reift La Cuvée über mindestens vier Jahre auf der Feinhefe in den weitläufigen Kreidekellern von Tours-sur-Marne heran. Vollendet mit einer feinsinnig abgestimmten, niedrigen Brut-Dosage von lediglich rund 8 bis 9 g/l, transportiert der Champagner seine pure, unverfälschte Terroir-Identität vollendet ins Glas.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvolle Meeresfrüchte, Edelfische, feines Geflügel und die klassische französische Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit frischen Austern (Fine de Claire oder Gillardeau) auf Eis mit Zitronensaft, gebratenen Jakobsmuscheln an Zitronengras-Kräuter-Schaum auf sämiger Selleriecreme, gegrillten Kaisergranaten mit feinem Meersalz, auf der Haut gebratenem Zander oder Wolfsbarsch an Beurre blanc mit Petersilienerdäpfeln, pochiertem bretonischem Hummer, zartem Kalbs-Carpaccio mit feinstem Olivenöl sowie knusprig gebratener Bresse-Poularde mit sautierten Morcheln. Auch zu anspruchsvollen vegetarischen Vorspeisen – wie weißem Stangenspargel mit Sauce Mousseline oder Erbsencremesuppe mit Minze – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie cremigem Chaource AOP, Brillat-Savarin oder feinem Comté Extra (24 Monate) spielt er seine saline Kreiderasse, kühle Kräuterpikanz und glasklare Steinobstfrucht meisterhaft aus. Bei etwa 8 bis 10 Grad Celsius im großzügigen Universal- oder Champagner-Weißweinkelch serviert – keinesfalls in einer verengten Flöte – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Laurent-Perriers La Cuvée Brut für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, kreide- und chardonnaygeprägte Terroir-Seele der Champagne stehen.

Zutaten

Nährwerte