Grüner Veltliner Lamm DAC Reserve Bio 2016 Hirsch 0,75l

Der Grüne Veltliner Lamm DAC Reserve Bio 2016 vom Weingut Hirsch ist ein monumentaler Herkunftswein aus dem Kamptal – kraftvoll, tiefgründig und gleichzeitig von kühler Eleganz geprägt. Die Riede Lamm zählt zu den berühmtesten und besten Lagen der Region, gelegen am südöstlichen Fuß des Heiligensteins bei Langenlois. Ihre tiefgründigen, kalkhaltigen Lössböden mit guter Wasserhaltefähigkeit bringen jahrgangsübergreifend strukturreiche, langlebige Veltliner mit großem Entwicklungspotenzial hervor. Das Weingut Hirsch, ein biodynamisch arbeitender Vorzeigebetrieb, verfolgt konsequent das Ziel, das Terroir in den Vordergrund zu stellen – mit minimalem Eingriff im Keller und maximaler Achtsamkeit im Weingarten.

Im Glas zeigt sich der Wein in kräftigem Goldgelb mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist tief, komplex und perfekt gereift: Aromen von reifem gelbem Apfel, Quitte und kandierter Zitrone verbinden sich mit feinen Noten von Tabak, Kräutern, nassem Stein, weißem Pfeffer und einem Hauch Honigwachs. Eine zarte oxidative Reife verleiht dem Duft zusätzliche Tiefe, ohne ihn schwer wirken zu lassen.

Am Gaumen präsentiert sich der Grüne Veltliner Lamm 2016 konzentriert, seidig und kraftvoll. Die Struktur ist dicht und zugleich geschliffen, getragen von einer reifen, präzisen Säure, die dem Wein Spannung und Frische verleiht. Die Aromen von gelbem Steinobst, Röstaromen, Gewürzen und einer salzigen Mineralität ziehen sich durch das gesamte Mundgefühl. Der Abgang ist lang, vielschichtig und bleibt mineralisch-kalkig haften – ein Wein mit Haltung und Energie.

Kulinarisch passt dieser gereifte Veltliner hervorragend zu gehobener Küche: gebratene Kalbsrücken, Gans mit Maroni, Steinpilzrisotto, kräftige Fischgerichte mit Butter und Kräutern, asiatische Gerichte mit Umami-Betonung oder gereifter Käse. Auch solo genossen entfaltet er seine ganze Tiefe.

Weingut Hirsch und Apropos Wein eint der Anspruch, unverfälschte Weine mit Herkunft, Nachhaltigkeit und großer innerer Ruhe zu erzeugen. Der Grüne Veltliner Lamm DAC Reserve Bio 2016 ist ein Meisterstück dieser Philosophie – gereift, charismatisch und von beeindruckender stiller Größe.

Weingut Hirsch GmbH
Hauptstraße 76
3493 Kammern
Österreich