Hillside Bio 2021 Hillinger 0,75l

Der Hillside Bio 2021 von Leo Hillinger ist eine beeindruckende Rotwein-Cuvée, die das enorme Potenzial der Region Neusiedlersee im Burgenland perfekt einfängt und dabei höchste biologische Qualitätsstandards erfüllt. In diesem kraftvollen Wein vereint der visionäre Winzer Leo Hillinger die internationale Stilistik der Rebsorte Syrah, die hier den Hauptanteil bildet, mit der österreichischen Tradition des Zweigelt und der samtigen Fülle des Merlot zu einem harmonischen Gesamtkunstwerk. Wenn Sie diesen Wein ins Glas gießen, offenbart sich sofort ein tiefes, dunkles Rubinrot mit einem fast schwarzen Kern und violetten Reflexen, was bereits optisch auf die dichte Struktur und die sorgfältige Vinifizierung hinweist. Leo Hillinger, der das Weingut in Jois mit einem kompromisslosen Anspruch an Qualität und Naturnähe führt, teilt dabei Werte, die auch uns bei Apropos Wein seit fast drei Jahrzehnten am Herzen liegen: Die Verbindung aus familiärer Leidenschaft, nachhaltigem Handeln und dem stetigen Streben nach dem perfekten Genussmoment.

Das Bouquet des Hillside Bio 2021 ist vielschichtig und intensiv, wobei sich sofort Aromen von dunklen Beeren wie Brombeere und schwarzer Johannisbeere bemerkbar machen, die elegant von reifen Herzkirschen und einer feinen Himbeernote begleitet werden. Durch den 18-monatigen Ausbau in teils neuen, teils gebrauchten Barriques gesellen sich zu dieser Fruchtigkeit komplexe Röstnoten, Nuancen von Tabak, zartem Rauch und eine deutliche, für den Syrah typische pfeffrige Würze. Auch Anklänge von Nelken und exotischen Gewürzen lassen sich in der Nase wahrnehmen, was dem Wein eine faszinierende Tiefe verleiht. Am Gaumen präsentiert sich die Cuvée ausgesprochen fleischig und druckvoll, ohne dabei die Eleganz zu verlieren. Die Tannine sind dank der sorgfältigen Reifung weich und geschmeidig eingebunden, während eine harmonische Säurestruktur für den nötigen Trinkfluss sorgt. Der Geschmack bestätigt die dunkle Beerenfrucht der Nase, ergänzt durch feine Schokoladen- und Vanillenoten, die in einem langen, kompakten und wärmenden Abgang münden.

Dieser Rotwein ist nicht nur ein hervorragender Solist für kühle Abende, sondern auch ein vielseitiger Speisebegleiter, der kräftige Gerichte wunderbar zu unterstreichen vermag. Er passt exzellent zu kurzgebratenem dunklem Fleisch wie einem Rinderfilet oder Steak, harmoniert aber ebenso gut mit geschmorten Gerichten wie einer Kalbsroulade oder einem Lammcurry. Auch zu einer würzigen Pasta mit Fleischragout oder einer Auswahl an gereiftem Hartkäse ist der Hillside eine ausgezeichnete Wahl. Mit diesem Wein beweist das Weingut Hillinger einmal mehr, warum es zu den führenden Betrieben Österreichs zählt – eine Philosophie der Exzellenz, die wir als ebenfalls familiengeführter Weinhändler voll und ganz unterstützen und Ihnen mit diesem Jahrgang besonders ans Herz legen möchten.