Hirschenreyn Grüner Veltliner Erdkreis 2024 Zillinger 0,75l

Der Grüner Veltliner Ried Hirschenreyn „Erdkreis“ 2024 von Herbert Zillinger ist nicht einfach nur ein Wein – er ist ein philosophisches Statement und das absolute Magnum Opus des Weinguts. Während der „normale“ Hirschenreyn bereits die Kraft des Lössbodens zeigt, geht der „Erdkreis“ einen radikalen Schritt weiter. Hier selektiert Herbert Zillinger nur die allerbesten, klebeerigen Trauben der ältesten Rebstöcke. Der Wein erhält oft eine längere Maischestandzeit und reift über Jahre im Holzfass auf der Vollhefe, bevor er unfiltriert und mit minimalster Schwefelzugabe gefüllt wird. Das Ergebnis ist ein Wein fernab jeder Norm: tiefgründig, dunkel und von einer fast ehrfurchtgebietenden Ruhe. Diese kompromisslose Suche nach dem ultimativen Ausdruck der Natur fasziniert uns bei Apropos Wein zutiefst. Als familiengeführter Weinhandel, der seit über 29 Jahren echte Wein-Persönlichkeiten sucht, ist der Erdkreis für uns einer der größten und intellektuellsten Weißweine Österreichs. Ein Wein für Fortgeschrittene, der Geduld verlangt und mit purer Emotion belohnt.

Im Glas präsentiert sich der Erdkreis Hirschenreyn 2024 in einem satten, dunklen Goldgelb, oft mit bernsteinfarbenen Reflexen und einer natürlichen Trübung. Das Bouquet ist eine Offenbarung, die sich ständig wandelt: Die primäre Frucht ist fast vollständig verschwunden, stattdessen explodieren Noten von getrockneten Aprikosen, Orangenzesten, Bienenwachs, gerösteten Nüssen und warmem Brioche. Über allem liegt eine kühle, rauchige Mineralität und der Duft von nassem Waldboden und Kräutertee. Am Gaumen ist er gewaltig. Er besitzt eine enorme Dichte und Extraktsüße, die jedoch von feinkörnigen Gerbstoffen (Tannin) und einer vibrierenden Säure strukturiert wird. Er wirkt fast ölig, klebt am Gaumen, bleibt aber durch die salzige Ader immer spannend. Der Nachhall dauert Minuten.

Dieser Wein ist kein Begleiter für den schnellen Teller zwischendurch, sondern für die ganz große Küche. Er braucht Speisen, die seiner Komplexität gewachsen sind. Er harmoniert perfekt mit intensivsten Gerichten: Geschmorter Schweinebauch mit fermentiertem Kohl, gebratene Gänseleber (oder vegane Alternativen mit viel Umami), Kalbsbries oder gereifter Hartkäse (z.B. 24 Monate alter Comté). Auch zur gehobenen japanischen Küche (Unagi, fermentierte Soja) ist er ein Traum. Wichtig: Bitte unbedingt karaffieren (am besten 1-2 Stunden vor Genuss) und nicht zu kalt servieren (ca. 12-14 °C). Mit dem Erdkreis 2024 von Zillinger holen Sie sich ein flüssiges Kunstwerk ins Haus – radikal, rar und weltklasse.

Zutaten

Nährwerte