La Manina Bio 2024 Manincor 0,75l

La Manina Bio 2024 von Manincor ist eine frische, fein nuancierte Weißwein-Cuvée aus Südtirol, die das alpine Klima rund um den Kalterer See ebenso im Glas zeigt wie die biodynamische Arbeitsweise des Weinguts. Die Trauben von Weißburgunder, Chardonnay und Sauvignon Blanc stammen überwiegend aus jüngeren Weinbergen in Kaltern-Mareit und aus ausgewählten Partnerbetrieben, die ebenfalls nach biodynamischen Prinzipien arbeiten. Der Wein ist als Dolomiti Bianco IGT zertifiziert und verbindet zugängliche Fruchtigkeit mit der Ernsthaftigkeit großer Lagen – ein Wein, der moderne Leichtigkeit und traditionelle Handarbeit sehr stimmig zusammenführt.

Im Glas zeigt La Manina Bio 2024 ein klares, leuchtendes Gelb mit grünlichen Reflexen. Im Bouquet entfalten sich saftige Aromen von Quitte, Birne und heller Honigmelone, dazu kommen rosa Grapefruit und zarte Anklänge von Ananas und Litschi. Feine Kräuternoten nach Salbei, Minze und einem Hauch Zitronenmelisse geben der Nase eine frische, leicht ätherische Komponente, begleitet von Anklängen an weiße Blüten wie Holunder und Akazie. Im Hintergrund schwingt eine dezente mineralische Note mit, die an kühle Steine und kalkhaltige Böden erinnert und die Herkunft aus den Hanglagen zwischen Kalterer See und Terlan unterstreicht.

Am Gaumen präsentiert sich La Manina 2024 geradlinig und animierend, mit einem harmonischen Spiel aus saftiger Frucht und lebendiger Säure. Die Cuvée wirkt leichtfüßig, aber nicht beliebig: Die Struktur des Weißburgunders sorgt für Klarheit und Grip, der Chardonnay bringt etwas Fülle und Cremigkeit ein, während der Sauvignon Blanc Frische und aromatische Spannung beisteuert. Die Textur ist fein, fast seidig, mit einem leichten Schmelz, der aus der Maischestandzeit und dem Ausbau auf der Feinhefe in Edelstahl und Holz resultiert. Zitrusnoten, etwas gelbes Steinobst und ein Hauch Kräuterwürze hallen im Abgang nach und verleihen dem Wein eine elegante, mittlere Länge, die Lust auf den nächsten Schluck macht.

Kulinarisch ist La Manina Bio ein sehr vielseitiger Begleiter für die moderne Küche. Besonders gut passt er zu mediterranen Vorspeisen, Antipasti, gegrilltem oder mariniertem Gemüse sowie zu leichten Pastagerichten mit Gemüse, Kräutern oder Meeresfrüchten. Zu Fisch – ob gebraten, gegrillt oder als Ceviche – spielt die Kombination aus Frische, Frucht und Kräuteraromatik ihre Stärken aus, ebenso zu Sushi und anderen asiatisch inspirierten Gerichten mit hellen Saucen und feinen Gewürzen. Weißes Fleisch wie Geflügel oder zartes Kalbfleisch, Risotto mit saisonalem Gemüse oder milde bis mittelkräftige Käsesorten (z. B. junger Bergkäse oder Ziegenweichkäse) finden in dieser Cuvée einen stimmigen Partner. Mit einer moderaten Trinktemperatur von etwa 8–10 °C kommt seine aromatische Klarheit besonders schön zur Geltung.

Das Weingut Manincor liegt inmitten seiner Südlagen direkt oberhalb des Kalterer Sees und blickt auf eine Geschichte bis ins Jahr 1608 zurück. Das historische Anwesen wurde behutsam um einen im Hang verborgenen Keller erweitert, in dem heute die biodynamisch bewirtschafteten Trauben aus rund 50 Hektar Weinbergen in Kaltern und Terlan vinifiziert werden. Die Böden aus kalkhaltigem Schotter, sandigem Lehm und Moränenmaterial sowie Höhenlagen bis rund 500 Meter sorgen für ein breites Aromenspektrum und eine ausgeprägte Frische in den Weinen. Geführt wird das Gut von Michael Graf Goëss-Enzenberg, der konsequent auf Biodynamie, langjährige Partnerschaften mit Vertragswinzern und einen kompromisslosen Qualitätsanspruch setzt.

Als Apropos Wein, ebenfalls ein familiengeführter Betrieb mit über 29 Jahren Geschichte, fühlen wir uns dieser Haltung sehr nah: Langfristiges Denken, Verantwortung für Boden und Landschaft sowie der Fokus auf charakterstarke, handwerklich erzeugte Weine bestimmen auch unsere Arbeit. La Manina Bio 2024 von Manincor passt genau in dieses Verständnis – eine biodynamische Weißwein-Cuvée aus Südtirol, die Frische, Herkunft und Sorgfalt vereint und sowohl auf der Terrasse als auch in der gehobenen Gastronomie eine ausgezeichnete Figur macht.

Zutaten

Nährwerte