Les Caillottes 2023 Jolivet 0,75l

Les Caillottes 2023 von Pascal Jolivet ist ein brillanter Sauvignon Blanc aus dem Herzen der Appellation Sancerre, der die typischen Merkmale seiner Herkunft auf faszinierende Weise verkörpert. Der Name „Caillottes“ verweist auf die kalkreichen Kieselböden der Einzellage, auf der die Reben gedeihen – Böden, die dem Wein seine markante Mineralität und außergewöhnliche Präzision verleihen. Im Glas zeigt er sich in hellem Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist klar, frisch und vielschichtig: Zitrusfrüchte, grüner Apfel, weiße Johannisbeeren und Holunderblüte treffen auf feine Kräuternoten und eine salzige, steinige Mineralik, die an nassen Kalkstein erinnert.

Am Gaumen überzeugt der Les Caillottes mit einer schlanken, fast schwebenden Textur, lebendiger Säure und brillanter Frische. Die Frucht bleibt stets elegant und fokussiert, getragen von einem straffen Rückgrat und einem langen, pointierten Abgang mit zitrischen und leicht floralen Anklängen. Der Verzicht auf den Einsatz von Holz unterstreicht die reine, puristische Stilistik dieses Terroir-Weins, der das Zusammenspiel aus Klima, Boden und Handwerk in den Vordergrund stellt.

Pascal Jolivet, Winzer aus Überzeugung und Visionär der Loire-Region, verfolgt einen klaren, natürlichen Ansatz im Weinberg und Keller. Der Les Caillottes stammt aus eigenen Parzellen in Bué und Umgebung, wo eine nachhaltige Bewirtschaftung und spontane Vergärung zum Standard gehören. Das Ergebnis sind ausdrucksstarke, präzise Weine, die mit Transparenz, Balance und Herkunft überzeugen.

Kulinarisch ist der Les Caillottes 2023 ein Paradebeispiel für die Vielseitigkeit des Sauvignon Blanc. Er harmoniert hervorragend mit Austern, Meeresfrüchten, Ziegenkäse – insbesondere Crottin de Chavignol – sowie mit leichten Vorspeisen, Spargel oder asiatischen Gerichten mit Zitronengras und Koriander. Auch solo als animierender Aperitif entfaltet er seine feine Struktur und Frische in voller Schönheit.

Apropos Wein und Pascal Jolivet teilen die Überzeugung, dass große Weine aus der Kombination von Familienhandwerk, Respekt vor der Natur und kompromisslosem Qualitätsanspruch entstehen. Der Les Caillottes 2023 bringt diese Philosophie auf den Punkt – ein Sancerre von bestechender Klarheit, Tiefe und Eleganz.